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そうめんは硬めにゆで冷水であらってからごま油をまぶしておく。
溶いた卵に塩、こしょうを加え大きめの炒り卵をつくる。炒り卵をフライパンから取り出し、油を足して豚肉を炒める。
火が通ったら①と桜海老を加え炒める。ざく切りにしたねぎを加え、鍋肌から醤油を少し加え香りをつける。
最後に炒り卵を戻し入れこしょうを振って仕上げる。