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きゅうりと帆立のスープ

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Description

きゅうりをたっぷり食べれる夏のスープ。お酢、胡椒、ラー油でアレンジしてサンラータン風にも。レモンを搾って飲んでも！

材料 （4人分）

きゅうり
2本
乾燥帆立の貝柱
2〜3個
卵
1個
ホワイトペッパー
少々
片栗粉
小さじ2強
鶏ガラスープ
800cc
お酒
大さじ2
塩（塩揉み用）
小さじ1/4
レモンの輪切り
２〜３枚

作り方

  1. 1

    写真

    きゅうりは皮を剥きスプーンで種を取り除き、斜めに薄切りにする

  2. 2

    写真

    ボール等に入れ、塩を加えて軽く混ぜ5分位置いて、出てきた水分を絞る

  3. 3

    写真

    帆立はぬるま湯で戻しほぐす。鍋にスープ、酒、帆立と戻し汁を加えて沸騰させ、灰汁をとる。帆立は缶詰でも無ければカニカマでも

  4. 4

    写真

    きゅうりを入れ、沸騰したら溶き卵を加え、味見をし、塩胡椒で味を整え、片栗粉を同量の水で溶き、火を弱め混ぜ入れ沸騰させ完成

コツ・ポイント

面倒ですが皮を剥き、種は取るのが美味しく作るコツです。卵は沸騰させ少し火を弱めて回し入れると綺麗になります。
最初はそのまま、途中でレモンを軽く絞って飲んでみて下さい！超さっぱりスープになります。

このレシピの生い立ち

沢山きゅうりを頂いたので、スープにしてみた。熱々でも、冷やして生姜の絞り汁を加えても美味しい。お酢、ラー油、胡椒でサンラータン風にもアレンジ出来ます。
まとめて作ってアレンジするのも面白いスープ
レシピID : 3296604 公開日 : 15/07/15 更新日 : 15/07/17

このレシピの作者

ぞうさんのお台所
ぞうさんのお台所
基本、僕のお料理メモなので、レシピから適当にアレンジしてくださいね！基本、塩は足せるので、少なめです。素材の味を引き出せればと思っています。↓フォローお待ちしております
Instagram@zosankitchen

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2017年7月17日
初れぽ
写真
usayan
奇跡的に帆立缶の在庫と海老でとったスープあり。胡瓜が美味しい！

加熱したきゅうり、意外と美味しいんです！

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