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きゅうりは大きめの場合、縦半分に切り、5〜6mmくらいの斜め薄切りにして、風当たりのいいところで半日〜1日干す。
人参も縦半分に切って斜め薄切り、ささみはそぎ切り、エリンギも斜め薄切りにする。
フライパンに油と生姜を入れ火にかける。香りが出たら、ささみ・人参・きゅうり・エリンギを炒める。
ウェイパー・塩胡椒で味付けし、倍量の水で溶いた片栗粉を入れてとろみをつけ、ごま油で香りをつけたらできあがり。