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手羽先スープ…サムゲタン風…

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Description

ほろほろの手羽先にとろみのあるやさしい塩味スープ、冷やしたい夏に冷え過ぎた体を癒します。

材料

手羽先
20本
酒
50ml
水
2Lくらい
にんにく
1かけ
しょうが(すりおろし)
1かけ
なつめ
4個（お好みで）
にんじん
1本
ごぼう
1本
切り干し大根
一つかみ
むぎ（乾燥したまま）
大さじ3
★にら
1/2束
★クコの実
大さじ1（お好みで）
★塩
小さじ2
★味覇（鶏がらスープ）
小さじ1

作り方

  1. 1

    大きい圧力鍋に手羽先、酒、水を入れて火にかけ、沸騰したらあくをとる。

  2. 2

    にんにく、しょうが、なつめを入れてふたをし、圧がかかったら弱火にして2分加圧したあと自然放置する。

  3. 3

    にんじん、ごぼうを厚めの斜め切りにする。切干大根を食べやすく切る。

  4. 4

    2の鍋の圧が抜けたら3の野菜とむぎを入れ、ふたをして火にかけ、圧がかかる直前に火から下ろして自然放置する。

  5. 5

    4の鍋の圧が抜けたら
    ★を入れて軽く火を通す。

コツ・ポイント

圧力鍋はアサヒ軽金属のゼロ活力鍋5.5Lを使用しました。
大量なので半量で作るといいかもしれません。

このレシピの生い立ち

疲れた夫を薬膳で癒そうとサムゲタン風に作ってみたら、好評で、また作ってと言われたので味がぶれないよう覚書に…。
レシピID : 3302111 公開日 : 15/07/18 更新日 : 15/07/18

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手羽先スープ…サムゲタン風…
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