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レシピID :330259
鱈のポワレ＊バルサミコソース＊
バルサミコ酢のコクとバターのまろみが絶妙。おしゃれなディナーに！
材料 （ ２人分 ）
生鱈
２切れ
なす
1本
ベビーリーフなどのサラダ野菜
２人分
にんにく（スライス）
１かけ分
バルサミコ酢
大さじ２
醤油
小さじ１
砂糖
小さじ１/２～１
バター
大さじ１
白ワインor日本酒
大さじ１
塩・こしょう
少々
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1
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生鱈に塩・こしょう少々をふっておく。ナスは１㎝幅の輪切りにして水にさらしておく。皿にサラダ野菜を飾っておく。
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2
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フライパンにオリーブ油を少し多めにいれ、水気をふき取ったナスをしんなりするまでよく焼く。焼けたら皿に盛る。
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3
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ナスを取り出したフライパンで鱈を焼く。（オリーブ油が少なかったら少し足す）皮目から焼き、こんがりしたら返して弱火にする。白ワインor日本酒を回しかけ、しっかり火をとおす。
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4
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鱈が焼きあがったら、②で盛り付けしたナスの上に皮目を上にしておく。
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5
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ソースを作る。④のフライパンにオリーブ油を足し、大さじ２くらいになるようにする。にんにくを入れ香りがたったらバルサミコ酢を入れる（この時はねるので注意！）醤油・砂糖も入れ、煮詰めたらバターを入れる。バターがとけたらＯＫ。
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6
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⑤のソースを鱈の上にかけて完成。
こんど作ってみます。