鱈のポワレ＊バルサミコソース＊
レシピID:330259
バルサミコ酢のコクとバターのまろみが絶妙。おしゃれなディナーに！
材料 （ ２人分 ）
| 生鱈 | ２切れ |
| なす | 1本 |
| ベビーリーフなどのサラダ野菜 | |
| ２人分 | |
| にんにく（スライス） | |
| １かけ分 | |
| バルサミコ酢 | 大さじ２ |
| 醤油 | 小さじ１ |
| 砂糖 | 小さじ１/２～１ |
| バター | 大さじ１ |
| 白ワインor日本酒 | 大さじ１ |
| 塩・こしょう | 少々 |
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1
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生鱈に塩・こしょう少々をふっておく。ナスは１㎝幅の輪切りにして水にさらしておく。皿にサラダ野菜を飾っておく。
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2
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フライパンにオリーブ油を少し多めにいれ、水気をふき取ったナスをしんなりするまでよく焼く。焼けたら皿に盛る。
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3
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ナスを取り出したフライパンで鱈を焼く。（オリーブ油が少なかったら少し足す）皮目から焼き、こんがりしたら返して弱火にする。白ワインor日本酒を回しかけ、しっかり火をとおす。
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4
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鱈が焼きあがったら、②で盛り付けしたナスの上に皮目を上にしておく。
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5
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ソースを作る。④のフライパンにオリーブ油を足し、大さじ２くらいになるようにする。にんにくを入れ香りがたったらバルサミコ酢を入れる（この時はねるので注意！）醤油・砂糖も入れ、煮詰めたらバターを入れる。バターがとけたらＯＫ。
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6
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⑤のソースを鱈の上にかけて完成。
コツ・ポイント
鱈は焼くと身がくずれやすいので、フライ返しを使うことをオススメします。ソースの甘みが少ないほうがいいという方は、砂糖の分量を減らしてください。白身のお魚なら何でもOKです！
このレシピの生い立ち
公開日：07/02/15
ホントは鯛で作りたかったのですが、売り切れでした・・・でも鱈もおいしい！！鱈はいつもホイル焼きが多いのですが、ちょっとオシャレにすると高級レストランみたいでしょ！？って、自分で言うのもなんですが・・・
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こんど作ってみます。