ししゃもから揚げ
ymizuho
作り方
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1
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卵を溶き、お好み焼き粉と水を加え、混ぜ、衣を作る。
天ぷら粉のかわりなので、天ぷらにつける時のゆるさに作ります。
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2
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ししゃもに衣をつける。
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3
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揚げ物用の鍋に油を注ぎ、熱する。
ししゃもを揚げる。
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コツ・ポイント
衣を作る際に、氷を入れて温度を下げることでグルテンの発生を防ぎます。粉も冷蔵庫で冷やしておくと良いです。
揚げるのは、フライパンで揚げ焼きでも大丈夫です
揚げるのは、フライパンで揚げ焼きでも大丈夫です
このレシピの生い立ち
お好み焼き粉のもっちり感が欲しかったので、そのまま使ってみた。
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