«ゆうちくんのレシピ (59品)

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レシピID :330659

作りやすい基本の食パン

もっちりした食感の食パンです。毎朝、パンはかかせません。元気なときは手ゴネで♪元気のないときはHBで♪
牛乳も卵もなくてOK！

ゆうちくん

材料（１斤用）

最強力粉（ｺﾞｰﾙﾃﾞﾝﾖｯﾄ）

２５０ｇ

砂糖

大１と大１／２

水

１６０ｃｃ

ドライイースト

小１と小１/２

バター

２５ｇ

塩

小１弱

1: バターを室温にもどす。水はお風呂のお湯より少しぬるめにあたためる。パウンド型に紙をしくか、バターをぬる。

2: イーストまでの材料をHBにセットして、パン生地コースをスタート。５分後に、いったんHBをとめてバターを入れて再度パン生地コーススタート。

3: 発酵前にとりだして、軽くこねる。おしのばしたり、たたいたり。その後、丸めてオーブン４０℃で３５分発酵。

4: 生地が２倍くらいの大きさになっていれば発酵OK。まだ膨らみがたりない感じならあと３～５分発酵させて様子をみる。

5: 一次発酵が終了した生地をガス抜き（軽くこぶしで３箇所くらい抑える）生地を２つにわけて、まるめなおす。とじ目を下にしてベンチタイム１０分。ラップでおおって生地を乾燥させない。

6: ５でまるめてとじたところを上にむけて、縦長の楕円（縦２５ｃｍ横１５cmくらい）にめん棒でのばし、左右の丸みを中央にむかって折る。で、手前からくるくるまく。２個目も同様。都度、生地が乾燥しないように待機している生地にはラップをかける。

7: パウンド型のはしっことはしっこに、生地のまき終わりを下にしておく。ラップをかけて、二次発酵。一次発酵同様４０℃で３０分。

8: ラップをおしあげそうなくらい、生地が膨らんできたら発酵完了！！１９０度で２５分焼き上げる。

9: 一斤用のサイコロ型で作るとかわいい♪

コツ・ポイント

HBで焼く場合は、再スタートするときに食パンコースでそのまま焼き上げる。今回は成形や型にいれた焼き上がりを楽しみたかったので、この方法で作ってみました。
焼き加減はオーブンによって変わってくると思います。２０分位して、焼き色が濃くなりそうなら、アルミホイルをかぶせます。
手ごねの場合は、「まだこねるか！」というくらいこねます。