老舗のベジタブルカレー
レシピID:330672
昭和53年に発行した本のレシピをアレンジして作りました（＾▼＾）
インド的です
インド的です
材料 （ 4～5人 ）
| カリフラワー | 大1個 |
| 玉ねぎ | 中2個 |
| ジャガイモ | 小2個 |
| 人参 | 1本 |
| グリンピース | 50ｇ |
| トマト | 1個 |
| 生姜 | 50ｇ |
| にんにく | 1カケ |
| スライスアーモンド | 50ｇ |
| サラダオイル | 大さじ3 |
| クミンシード | 50ｇ |
| ターメリック(スパイス) | |
| 30グラム | |
| 赤唐辛子(スパイス) | |
| 10ｇ | |
| コリアンダー(スパイス) | |
| 15ｇ | |
| シナモン(スパイス) | |
| 5ｇ | |
| カルダモン(スパイス) | |
| 5ｇ | |
| ブラックペッパー(スパイス) | |
| 5ｇ | |
| ベイリーフ | 2枚 |
| プレンヨーグルト | 100ｇ |
| チャツネ | 大さじ１ |
| 塩 | 少々 |
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1
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スパイスを合わせておく。生グリンピースはゆでておく。
アーモンドは粉々にする
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2
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生姜は薄切り。
玉ねぎ1つは厚めのスライスもうひとつは一口大に切る。
カリフラワーは大きめ。
ジャガイモと人参は適当な大きさにする
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3
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鍋に油をしき、クミンシードをいれはじけてきたら生姜の薄切りを加えていためる
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4
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鍋にスライスしたため葱を入れ、飴色になるまでいためる
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5
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鍋に大きめに切った玉ねぎ・ジャガイモ･人参とスパイスを加えいためる
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6
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ほぼ全体に火が通ったらグリンピースを加え塩で味付けをし、トマトを加え煮込む
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7
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アーモンドを加える
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8
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ヨーグルトを加える
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9
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チャツネを加え少量の水を加えると出来上がる
コツ・ポイント
インドカレーは日本と違い、作ったその日に食べるのがＰＯＩＮＴ。7の段階ではスパイスが強いけどヨーグルトとチャツネでまろやかになります（＾▼＾）カリフラワーは崩れやすいので大きめに切った方がいいですよ
このレシピの生い立ち
公開日：07/02/14
昭和53年発行：柴田書店：プロのためのスナック･メニュー･シリーズＶ
『カレー･ピラフ』の赤坂タージュのミックスベジタブルカレー･銀座アショカ・九段アジャンタなどを参考に作りました
『カレー･ピラフ』の赤坂タージュのミックスベジタブルカレー･銀座アショカ・九段アジャンタなどを参考に作りました
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