【下ごしらえ】ヒラメのさばき方
まりなんど
作り方
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まずは、ヒラメを用意。
今回はウロコをとっていた状態でうってたのですが、ウロコ付の場合、ウロコを取り除いてください。
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2
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頭から、エラの部分を切り落とします。
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3
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エンガワ部分もチョッキン
ここで、エンガワをつまみ食い（笑
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4
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尾びれをザックリと切り落とします。
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5
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背中にある線に沿って切り込みを入れます。
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骨に沿って切っていきます。
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7
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上手く切れるとこんな感じ。
骨が太いので比較的簡単にさばけます！
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刺身で食べたい場合は、ここで皮を剥きます。
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9
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きれいに切ったり、骨に残った身をそぎ取り、お刺身が完成♪
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10
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残ったアラ部分はアラ汁に＾＾
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
大き目のヒラメが夕方魚屋さんに行ったら半額。
いつ買うの。今でしょ！
冷凍保存も可能なので購入しました。
いつ買うの。今でしょ！
冷凍保存も可能なので購入しました。
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まりなんど
