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レシピID :330808
鍋でラムの固まり＆お野菜ロースト
手が込んでいそうでも、実はとっても簡単です。2時間以上煮込めばナイフを使わずに頂ける程お肉が柔らかくなっちゃいます！
材料
ラム肉
塊肉（1kg強くらい）
玉ねぎ
大1個
ニンジン
2本
セロリ
2-3本
トマト
2-3個
マシュルーム
4-6個
ひよこ豆
1缶
ブロッコリー（冷凍使用）
好みで
ワイン
1カップ半-2カップ
チキンストック（もしくは水+コンソメ）
2カップ程(好みで調整して下さい)
塩
適宜
黒コショウ
適宜
＊クミン
肉にまんべんなく
＊ガーリックパウダー
肉にまんべんなく
＊オレガノ
肉にまんべんなく
＊ウィスターソース
肉にまんべんなく
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1
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ラム塊肉全体に塩こしょうをたっぷりめにふり、＊の材料をタップリまんべんなくふりかけて馴染ませます。
鍋に油を引いて熱し、塊肉の表面全体に焼き色をつけます。焼き色が付いたら鍋から取り出しておきます。
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2
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1と同じ鍋に油を足したら、粗めに切ったタマネギ、ニンジン、セロリ、塩コショウを加えて軽く炒めます。マシュルームも加えてさっと炒めたらワインを加え鍋底にこびりついた旨味もこすりとる様に混ぜ合わせます。
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3
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2の具を鍋の周りによせて、1で取り出しておいた塊肉を鍋の中心に戻します。ひよこ豆とチキンストックを加えて弱火で2時間程煮込みます（1時間でも頂けますが長く煮込むと柔らかく更に美味しく頂けます）。
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4
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蓋を取りブロッコリーとカットしたトマトを加え、塩コショウで味を調え火が通るまでフタをして出来上がり。
コツ・ポイント
ジャガイモを加えても美味しいです（切らしていたので省きました）。
長く煮込むのでタマネギやニンジンは大きめにカットしましょう。
出来上がったら肉のかたまりを皿やまな板に移しアルミホイルをして10分程寝かしてからカットすると肉に旨味を閉じ込めるので美味しく頂けます。すぐにカットすると肉汁が逃げてしますのでお肉がパサパサしがちです。
長く煮込むのでタマネギやニンジンは大きめにカットしましょう。
出来上がったら肉のかたまりを皿やまな板に移しアルミホイルをして10分程寝かしてからカットすると肉に旨味を閉じ込めるので美味しく頂けます。すぐにカットすると肉汁が逃げてしますのでお肉がパサパサしがちです。
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