プレーンのシフォンケーキ
作り方
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卵白に塩一つまみ入れて、ハンドミキサーで泡立てる。卵白に卵黄が混ざるとうまく泡立ちません。卵を割るときは気を付けて!
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3
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白く泡立ってきたら、お砂糖を3回に分けて加える。しっかりしたメレンゲになったらOK。
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別のボウルに、卵黄を入れてハンドミキサーでまぜる。お砂糖を2回に分けて加える。
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白っぽくもったりしてきたら、ごま油を入れてさらに泡立てる。
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次に牛乳・バニラを加えてもったりするまで泡立てる。(最初はシャバシャバだけど、しばらくするともったりしてくる。)
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薄力粉を一気に加えて、ハンドミキサーで軽く混ぜる。(粉がなくなればOK)
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③のメレンゲを再度きれいな泡だて器で混ぜなおす。(すぐにボソボソしちゃうので合わせる寸前になめらかにする)
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200ccのカップに5~6個分に、8分目まで生地を入れて、オーブンで180℃で20分焼く。
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焼きあがったらそのまま冷ます。大きな型で作ると生地が沈むので逆さにするけど、カップだと沈まないです。焼く時間も短い。
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お好みで生クリームを絞ってお召し上がりください。余った卵黄でカスタードクリームを作ってもおいしいです。
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サラダ油の代わりに使っている、製菓用白胡麻油です。
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コツ・ポイント
とにかく泡立てが重要です!もったりするまで頑張って泡立ててください。あと最後の混ぜすぎも禁物です。シフォンケーキにはサラダ油を使うレシピが多いげど、製菓用のごま油がおすすめです。バターの代わりにもなるので一度使ってみてください。
このレシピの生い立ち
シフォンケーキは20センチくらいのシフォン型で作るのが基本ですが、マフィンカップなどでも代用できると知って、プレゼント用に作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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