鶏胸肉のチリコンカン
レシピID:330886
胸肉をおいしく食べたい！ パンにもご飯にも合うおかず♪
材料 （ 4人分 ）
| 鶏胸肉(一口大に削ぎ切り) | |
| 2枚(約550g) | |
| ●白ワイン | 大さじ2 |
| ●小麦粉 | 大さじ2 |
| 大豆(ドライパック) | |
| 1缶 | |
| トマトソース(市販) | |
| 1缶 | |
| 玉ねぎ(1cm角に切る) | |
| 1個 | |
| 人参(1cm角に切る) | |
| 1本 | |
| 茄子(1cm角に切る) | |
| 3個 | |
| ソーセージ(輪切り) | |
| 4本 | |
| にんにく(みじん切り) | |
| 1片 | |
| 唐辛子(輪切り) | 2本 |
| ◆固形コンソメ | 1個 |
| ◆ローリエ | 1枚 |
| ◆砂糖 | 小さじ1 |
| ◆ケチャップ | 大さじ1 |
| ◆ウスターソース | 大さじ1 |
| 塩 こしょう | 適宜 |
| パセリ(みじん切り) | |
| 適宜 | |
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1
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鶏胸肉は●に漬けておく。鍋にオリーブ油(分量外)をひき、鶏胸肉を強火で焼き色をつけて、取り出しておく。(後で煮込むので火を通しすぎない)
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2
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続けてにんにく・唐辛子を入れ、香りがでたら、玉ねぎ・にんじんを加え、しんなりするまで炒める。ソーセージ・茄子も加え炒める。
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3
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全体に油がなじんだら、大豆・トマトソース、◆を加えてフタをして、12分中火で煮込む。
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4
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1の鶏胸肉を鍋に戻しフタをして、さらに3分煮る。塩・こしょうで味を調え、パセリを散らしてできあがり。
コツ・ポイント
鶏胸肉は、火を通しすぎると硬くなるので、表面をさっと焼いて水分を閉じ込め、煮すぎないように。 ------------------------------------------------2/18 追記：大豆とトマトソースを入れるタイミング書き忘れてました(´Д`；)
このレシピの生い立ち
公開日：07/02/17
大豆の缶詰の使い道を考えて。市販のトマトソースじゃなくて、ホールトマトの水煮缶でも♪その場合はコンソメや塩・こしょうで味を調整してください。
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