万能調味料 de じゅーしぃ★肉まん
レシピID:330941
肉汁じゅわ～★ 「エバラ焼肉のたれ」をつかって、お手軽に『肉まん』がつくれます♡ 万能調味料をストックしておくと、他の料理に便利ですよ ＼(*＾∀＾*）
材料 （ 大３個 ）
| ◆豚肉（挽き肉） | 120g |
| ◆鶏がらスープの素 | 小さじ１ |
| ◆塩 | 少々 |
| ◆万能調味料 | 大さじ１＋1/2 |
| （※万能調味料ストック | |
| 完成量100g弱） | |
| ├エバラ黄金の味 | |
| 80g | |
| ├味噌 | 20g |
| ∟豆板醤 | |
| 小さじ１（お好みで） | |
| ◇白菜 | |
| 1/4個（水切り後130g） | |
| ◇塩（白菜用） | ひとつまみ |
| ■ ★肉まんの皮 | |
| ├薄力粉 | 70g |
| ├強力粉 | 30g |
| ├砂糖 | 大さじ１ |
| ├ドライイースト | |
| 小さじ１弱 | |
| ├水（ぬるま湯） | |
| 50cc弱 | |
| ∟片栗粉（打ち粉） | |
| 少々 | |
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1
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【万能調味料を作り置きします】
小さめのタッパなどに、たれを作り置きしておきます♡
ポイントはエバラ焼肉のたれ♥
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2
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【白菜の下処理】
白菜をみじん切りにします（面倒であればフードプロセッサーでもＯＫ）。塩をもみこんで暫くおいておきます
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3
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【肉まんの皮①】ぬるま湯にドライイースト・砂糖を入れて軽く混ぜます。そこに薄力粉、強力粉を入れてよくこね、乾燥しないようにラップなどをして発酵させます
（１次発酵：30分）
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4
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【餡をつくります】
「◆」の材料をよ～く混ぜます。
粘りが出てきたら、
これに「万能調味料」と水分をしっかりきった
「白菜」を混ぜ合わせます。
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5
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【肉まんの皮②】一次発酵が終わったらガス抜きをして、３等分に分けて丸め直し、片栗粉をかるくまぶし１０分放置します。
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6
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【包む】生地を平たくし、餡をのせて包みます。
このとき、下に『丸く切ったクッキングペーパー（またはアルミホイル）』をしいておきましょう
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7
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【強火で１０分蒸す】
※我が家は蒸し器がないので、普通の鍋にｶｯﾌﾟｿｰｻｰを底に置く→落し蓋を置く→水を注ぐ･･･の方法で蒸しています
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8
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★できあがり★ 餡にしっかり味が付いていますのでそのままガブリと召し上がってください ･････ ＼（＾-＾）
コツ・ポイント
『挽肉を粘りが出るまで、よーくこねること』
強力粉を入れず薄力粉100gだけでも作れます（個人的には強力粉を入れたほうが好みです）。
強力粉を入れず薄力粉100gだけでも作れます（個人的には強力粉を入れたほうが好みです）。
このレシピの生い立ち
公開日：07/02/15
簡単でちゃちゃっとできる肉まんがつくりたかったので☆ 「焼肉のたれ」でお手軽に大蒜や玉葱などの深ーい味がついちゃいます！この万能調味料は、前にエバラのＨＰで見たレシピです。野菜炒めやホイコーローと色んなモノに使えて便利ですよ♪
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