つるむらさきとフワフワ卵のあっさり塩炒め

ボウルに卵を割り塩２つまみを入れ溶きほぐしておく。つるむらさきは下0.5センチ位を切り落とし4、5センチに切っておく。

サラダ油をひいたフライパンを強火でアツアツに熱し①の卵を一気に入れ、箸でかき混ぜて表面がトロトロくらいで皿に移しておく。

②で使ったフライパンにつるむらさきの下のじくが付いた方から入れて1.2分炒め、上の柔らかい部分を入れて炒める。