焼きナスのフレッシュトマトソース

Name: 焼きナスのフレッシュトマトソース
Yield: 1人分
Ingredients: 長なす 1本; ミニトマト 3個; ケッパー 6個; バルサミコ酢 少々; エキストラバージンオリーブ油 10cc; 塩、こしょう 適量; スプラウト，スナップエンドウなど 適量

Description

焼きナスをフレッシュトマトソースでさっぱりと夏らしい一品に仕上げました。（調理時間の目安：約20分）

鹿児島県

材料（1人分）

長なす

1本

ミニトマト

3個

ケッパー

6個

バルサミコ酢

少々

エキストラバージンオリーブ油

10cc

塩、こしょう

適量

スプラウト，スナップエンドウなど

適量

作り方

1

ナスを直火で焼き，焼きナスをつくる。（水気をよくきっておく）
2

ミニトマトのヘタをとり，４分の１にカットしてボールに入れる。
3

２に塩，コショウ，バルサミコ酢，エキストラバージンオリーブ油を加えてマリネし，10分ほど置く。
4

皿に皮を剥いたナスを適当な大きさにカットし，上から塩，こしょうし，３を汁ごとかける。
5

スプラウト等の彩り野菜を飾る。

コツ・ポイント

・焼きナスの水気を良くきっておく
・トマトはマリネし、１０分ほどおいておくこと

このレシピの生い立ち

【レシピ提供】かごしま地産地消推進店「麓・なごみ亭」
作成者がフランス料理店のシェフという事もあり、この時期家庭の食卓に良く上がる焼きナスを、ちょっとおしゃれに洋風にアレンジしました。トマトの酸味でさっぱりと食べられる一品です。

レシピID : 3309737 公開日 : 15/07/22 更新日 : 15/07/22

このレシピの作者

鹿児島県

黒豚、黒牛、さつまいも、お茶、マンゴーなど魅力ある「本物の素材」があふれる鹿児島県は，南北600キロメートルにわたる県土に，多様な農林水産物が生産されています。このキッチンでは，安心・安全な「かごしまブランド」の食材を使った料理のレシピなど，鹿児島の食の魅力をお届けします。
「かごしまの食ウェブサイト」→　http://kagoshima-shoku.com/

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