あさりの赤ワインスープ
レシピID:330990
赤ワインがしみたあさりも、スープも美味しい！
材料 （ ２人分 ）
| あさり | 300～400ｇ |
| しめじ | １パック |
| 玉葱 | 1/4個 |
| にんにく | １片 |
| オリーブ油 | 大さじ２ |
| 水 | 1/3カップ |
| 赤唐辛子 | 1/2本分 |
| 赤ワイン | 1/2カップ |
| バター（無塩） | 大さじ１～２ |
| パセリ | 適量 |
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1
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あさりはバット等に広げ、海水程度の塩水にひたひたに浸して、アルミホイル等をかぶせ（暗くして）暫く置き、砂を吐かせる。その後水の中で擦り洗いし、ザルにあげる。
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2
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玉葱は繊維に添って薄切り。唐辛子は種を取っておく。にんにくはみじん切り。しめじはいしづきを取ってバラバラに。
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3
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鍋又はフライパンにオリーブ油とにんにく・赤唐辛子を入れ、弱火でジクジク香りが出るまで炒める。
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4
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玉葱としめじを入れて中火で少ししんなりするまで炒め、あさりを加えて軽く炒める。赤ワインを加え、すぐに強火にしてアルコールを飛ばす（１分程度）。
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5
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弱火にして水を加え、蓋をしてあさりの口が開くまで蒸し煮にする。
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6
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スープの味を確かめてから塩をする。最後にバターを落として絡める。お皿に盛ってからパセリを乗せて出来上がり。
コツ・ポイント
スープが美味しい！パンを添えても、パスタでも。
このレシピの生い立ち
公開日：07/02/15
いつもはお酒や白ワインで蒸すんだけど、今夜に限って赤ワインしかない！って時にたまたま試してみたらすんごく美味しかった！！
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