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(5品)
レシピID :330990
あさりの赤ワインスープ
赤ワインがしみたあさりも、スープも美味しい！
材料 （ ２人分 ）
あさり
300～400ｇ
しめじ
１パック
玉葱
1/4個
にんにく
１片
オリーブ油
大さじ２
水
1/3カップ
赤唐辛子
1/2本分
赤ワイン
1/2カップ
バター（無塩）
大さじ１～２
パセリ
適量
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1
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あさりはバット等に広げ、海水程度の塩水にひたひたに浸して、アルミホイル等をかぶせ（暗くして）暫く置き、砂を吐かせる。その後水の中で擦り洗いし、ザルにあげる。
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2
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玉葱は繊維に添って薄切り。唐辛子は種を取っておく。にんにくはみじん切り。しめじはいしづきを取ってバラバラに。
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3
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鍋又はフライパンにオリーブ油とにんにく・赤唐辛子を入れ、弱火でジクジク香りが出るまで炒める。
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4
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玉葱としめじを入れて中火で少ししんなりするまで炒め、あさりを加えて軽く炒める。赤ワインを加え、すぐに強火にしてアルコールを飛ばす（１分程度）。
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5
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弱火にして水を加え、蓋をしてあさりの口が開くまで蒸し煮にする。
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6
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スープの味を確かめてから塩をする。最後にバターを落として絡める。お皿に盛ってからパセリを乗せて出来上がり。
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