好評ホワイトデーにも★明太子コロッケ
あっきぃにゃん
作り方
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1
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じゃがいもを洗う。後で皮がむきやすいよう、包丁でぐるっと１周、十字に皮に筋目をいれる。
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2
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袋に入れ、口をふわっと結んで(蒸気が逃げやすいよう)電子レンジでやわらかくなるまでチンする。(我が家は７００ｗで１０分でした)
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3
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皮をむく。熱いので気をつけて。私はフォークでさして、つまみ等でむきます。
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4
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じゃがいもをつぶし、皮を除いた明太子を入れる。この際、明太子を少し凍らせておくと皮がつるっとむけるよ(皮は刻んで入れてもよい)。後で味を調整するのでここでは少し残しておく。
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5
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マヨネーズを入れ、よく混ぜる。味を見て、残りの明太子を入れる。
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6
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丸めて形を整え、小麦粉→とき玉子→パン粉の順につける。１７０℃の油で揚げて出来上がり。
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7
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衣をつけるとき、このように片手にフォークを持ち、そーっとすくって使うと、片手が汚れず便利。スプーンや箸だと、玉子が落ちなかったり、コロッケに筋がついたりでイマイチです。
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8
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高めの油で カリッと揚げて完成。
冷めてもおいしいよ。
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9
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2020.10.23
話題のレシピ入り。
作ってくれた皆さんありがとう♪
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コツ・ポイント
明太子が濃いのをお好みの方は、味を見ながら明太子にじゃがいもを少しずつ足していくと、失敗がありませんよ。明太子が足りないとどうしようもない。最悪の場合、塩や七味で味をプラスしてね。
コロッケは、たくさん作って冷凍しておくと、いざというとき便利です。普段は丸く作ってます。(コイン型？)
コロッケは、たくさん作って冷凍しておくと、いざというとき便利です。普段は丸く作ってます。(コイン型？)
このレシピの生い立ち
以前通ってたバーのメニューでした。真似して作ったら、家族に好評！結婚してからは、夫の母にも好評で、私の自慢の一品です。
あっきぃにゃん
