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レシピID :331364
簡単！本格的！ローストラム
3/22/08新着ピックアップに載せていただきました♪作るのが簡単で、ホームパーティーでお客様にも喜んでもらえる花形おもてなし料理。ローストしている間にサラダや副菜もどんどん作ろう！グレイビーソースだってお手製！みんなに自慢しちゃおう♪
材料 （ 4－6人分 ）
ラム肉
2キロ
タイム
生のを大さじ１
ローズマリー
生のを大さじ１
にんにく
3粒
塩
適量
胡椒
粗びきを適量
小麦粉
大さじ１
赤ワイン
90ｃｃ
ビーフコンソメ
300ｃｃ
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1
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ラム肉を室温にもどし、表面の脂身に切れ目を入れる。中のお肉が切れないように。
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2
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オーブンを200℃にセット。
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3
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１に塩、胡椒、摩り下ろしたにんにくをまぶしつけ、その上に刻んだローズマリー、タイムをまぶす。（乾燥ハーブならそのままでＯＫ）
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4
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3をロースター（鉄板に網のせたもの）にのせ、20分焼く。そ
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5
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オーブンの温度を180℃に落とし、お肉の重さ500ｇあたり20分焼く。ここでは2キロにしたので80分。
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6
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途中でもしロースト用の温度計があれば刺してみる。60度くらいになっていればミディアムレアの状態です。
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7
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お肉が焼きあがったら、お皿に移し、ホイルをかぶせ10分ほど置く。 ロースターの肉汁、油はそのまま！！
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8
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お肉を寝かしている間、グレービーの準備。
ロースターの肉汁に小麦粉をよく混ぜて溶かす。ロースターのままガス台にのせ、ビーフコンソメ、赤ワインを入れる。
とろみがついたら塩コショウで味を調える
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9
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グレービーを金網などで濾す。
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10
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お肉にグレービーをそえて出来上がり～♪
コツ・ポイント
ハーブは生じゃなくてもＯＫです。塩はできたら粗塩を使ってください。ほの甘く、おいしく仕上がります。付け合せはマッシュポテトかベークドポテトがお奨めです。2～3日なら冷蔵庫で保存可能。ローストにするラムの部位は私は骨付きもも肉が好み。臭みが少ないし、焼き上がりがとってもジューシーです♪ディナーで一緒に重めの赤ワインをあわせてみましょう。お奨めはスペインのリオハ。
おかげさまでおいしく妬くことが出来ました。
我が家は、もともとラム肉が好きですが、今回は特に好評でした。
ありがとうございました。