さざえのお刺身の作りかた

さざえをいただいたので、まずはお刺身に。

殻や蓋のところに砂がついているのできれいに洗います。１０分～２０分裏返しておきます。余分な水分が落ちます。

ひっくり返すとサザエのふたが浮き上がっています。

ぐずぐずしていると引っ込んでしまうので、ためらわずにグリグリ引っ張り出します。

身がちぎれて取れると思うので手を入れて残っている貝柱を取り出します。貝の内側をこするように押しながらはがしていきます。

こすりながら押していくとはがれるので、貝をひっくり返して手のひらにトントンすると白い身の貝柱が出てきます。

取り出した身にまだ砂がついているとジャリジャリするので、サッと水で洗い流します。

食べやすく切ります。せっかくのサザエのお刺身。本わさびがあると最高ですね。