かぼちゃほうとう

＜具材の準備＞
★かぼちゃは仕上げに飾る分は写真のような薄切りに、鍋で煮込む方は適当な大きさに切る。
★人参・大根はいちょう切りに。
★長ネギは削ぎ切りに。仕上げで飾る方は細かく切っておく。
★きのこは汚れを拭き取っておく。

＜鍋で煮る＞ ★直径１８cm位の鍋に ごま油を少量敷き、かぼちゃ以外の具材を炒める。全体に油が絡まったら 野菜に水がかぶるまで水を入れ煮る。沸騰後ら２～３分中火で煮、かぼちゃを投入！更に弱火～中火で かぼちゃがやわらかくなるまで煮る。

＜味噌だれ準備＞★煮ている間に味付けをする味噌ベースのたれの準備。ボールに味噌・みりん・しょうゆ・だしの素・酒（甘みが足りなければ砂糖）を入れ混ぜ合わせる。※分量は各大さじ１強位づつ入れ その後は 自分の好みの味になるように調節します。

＜味付け＞
鍋に③のたれで味を付ける。味が付いていないうどんと合わせるので、少々濃い目がベスト！

＜土鍋で仕上げ＞
★土鍋にほうとうを少なめに敷く。この上に⑤の具汁を注ぎ 火にかける。※ほうとうが焦げ付かないように気を付けてください。
★鍋が沸騰したら 飾り用のかぼちゃとネギを添えて出来上がり♪