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(20品)
レシピID :332036
蛸と大根の煮物
以前載せたレシピを改訂しました。蛸と大根、こんにゃく、昆布をあっさり出汁で煮ました。和食が一番です。
材料 （ ２人分 ）
蛸（ゆで足）
大２本
大根
約１／５本
こんにゃく
６枚（薄切り）
昆布
６枚
・だし汁
２００ｃｃ
・酒
大さじ１
・みりん
大さじ１／２
・薄口醤油
大さじ１／２
・酢
少量
なばな
２把
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1
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大根は輪切りにし、面を取ってお米のとぎ汁か、小麦粉を少量溶いた鍋で下茹でる。蛸は食べやすい大きさに。昆布は水で戻し結んでおく（早煮昆布の戻し汁は本来出汁に向いてないらしいですが、一応使えるので取っておく）。こんにゃくはねじりこんにゃくに。
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2
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下茹でした大根を取り出し、鍋に昆布のだし汁、その他調味料を入れ沸騰したら、こんにゃく・大根・昆布を入れて落し蓋をし、弱火で１０分ほど煮る。蛸は固くなってしまうので、最後に入れて１分ほど温める程度で。
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3
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最後に食べやすい長さに切ったなばなを散らして蓋をし、１分ほど火を通して綺麗に盛り付けて出来上がり。冷めても美味しいです。
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