基本の和食49 オクラの梅おかか和え
作り方
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1
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オクラのヘタを切り落とし、斜めに2等分する。
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2
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鍋にお湯を沸かし、塩を加える。1を入れ、1分間茹でる。
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3
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ざるにあげ、流水で軽く流して荒熱を取る。
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4
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梅干しは種を取り除き、包丁でたたく。
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5
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ボールに3を入れ、4のたたいた梅干し、鰹節、醤油を加えて混ぜる。完成!
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6
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追記:長いもや伊勢芋、大和芋などのとろろ系のお芋の梅レシピ(レシピID : 2918435)
も夏にはピッタリ!
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コツ・ポイント
オクラは茹でたら、直ぐに流水で冷ましてください。茹ですぎは厳禁!やや硬めの方がいいです。梅干しの塩味で、醤油はごく少量に。混ぜたら早めに召し上がってください。時間がたつと色が悪くなるので、お弁当には不向きです。味は変わりませんが。
このレシピの生い立ち
元々はオクラに鰹節と醤油をかけるだけでしたが、梅干しを調味料として加え、醤油をごく少量にしたら、よりおいしくなりました。それ以来、我が家の定番になりました。夏の食欲が落ちている時には、とってもいいですよ!お試しくださいね。