夏野菜とシーチキンの冷やしカレー♫
さとみわ
作り方
-
-
1
-
ズッキーニと茄子は輪切りにしてオイルを少々かけて両面を焼き、塩少々で味付け。
-
-
-
2
-
南瓜とエリンギは約７㎜厚さにカットし天板に並べて塩少々ふって１８０度のオーブンで約25分焼く。
-
-
-
3
-
鍋にオイルを入れ、みじん切りにした玉ねぎと人参を炒めカレー粉、コンソメも加えてよく炒める。
-
-
-
4
-
続いて水と蜂蜜を加える。
-
-
-
5
-
沸騰したらシーチキンを汁ごと全部加える。
-
-
-
6
-
じゃが芋は皮を剥いてすりおろす。
トマトは皮を湯剥きしておく。
-
-
-
7
-
人参、玉ねぎが煮えたらじゃが芋のすりおろしを加え混ぜながら火を通す。
-
-
-
8
-
とろみがついてきたらカットしたトマトと醤油を加える。
-
-
-
9
-
隠し味！チョコレートを加え溶かして全体に混ぜ合わせる。
-
-
-
10
-
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
-
-
-
11
-
胡瓜は薄く半月切りにして塩少々をふっておく。
-
-
-
12
-
ご飯に炒り胡麻と水気をしっかり絞った胡瓜を混ぜ合わせる。
-
-
-
13
-
胡瓜ご飯と焼き夏野菜を盛り付け、冷やしカレーをかけ、飾りのミニトマトなど添えて完成☆
-
-
-
14
-
１皿に９種類もの夏野菜やキノコが入ってます！お肉とカレールーを使わないので冷やしてもコッテリしなく程よいとろみで美味♡
-
-
-
15
-
2015年９月「夏野菜カレーコンテスト」で【野菜をおいしく賞】を頂きました♫
ありがとうございます(^^)
-
コツ・ポイント
夏野菜は焼くことで甘味を引出します。南瓜やキノコはオーブンでじっくり旨味を引出し、茄子とズッキーニはフライパンで焼いた方が綺麗に焼き上がります。野菜には軽く塩で下味をつけ甘味を引き出して下さい。とろみはすりおろしたじゃが芋でつけます！
このレシピの生い立ち
シーチキンで作るお肉を使わないヘルシーなカレーなので、ルーも不使用でカレー粉と野菜の甘味、とろみを活かしたヘルシーなカレーを作ってみました☆１皿で野菜をたっぷりとれるようご飯にも胡瓜を混ぜ、冷たく冷やしてもサラっと美味しく食べれる工夫を！
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(2人)
さとみわ
