リング型を使ってエンジェルシフォンケーキ

下準備♥♥ 卵を卵黄と卵白に分ける。卵黄は乳化させやすいように室温に戻してつかう。豆乳も室温に戻しておく。オーブンを180度で余熱しておく。小麦粉は2回はふるっておく。

リング型にバターを塗り、強力粉をふるっておく。冷蔵庫で冷やしておく。

♥♥メレンゲをつくる♥♥
卵白を使ってメレンゲを作っていく。ハンドミキサーで高速であわ立てる。しっかりとあわ立ったらグラニュー糖の半分の20ｇを3回にわけ、その都度しっかり混ぜる。

♥♥卵黄生地をつくる♥♥ 室温に戻した卵黄にグラニュー糖の残り20を入れ、ハンドミキサーの低速で白っぽくなるまで混ぜる。（なるべく空気をいれないように！）

豆乳・バニラエッセンス・サラダ油を順に加え、その都度ハンドミキサー低速で混ぜ合わせていく。

粉を一気に入れ、ハンドミキサーの低速で混ぜ合わせ、生地が馴染んできたら中速にし、練るように混ぜる。（ここでしっかりと混ぜる）

残りのメレンゲの半量を入れ、ゴムヘラにもちかえ、さっくりと切るように手早く混ぜ合わせる。

⑧の生地を残っている卵白のボールに移し、メレンゲが残らないように、混ぜ合わせて生地の出来上がり。

下準備した型に流しいれ、160度に下げて20分焼きあげ、竹串を刺してきじがついてこなければ焼きあがり。

冷めたら型から取り出す。
デコレーションする場合は生地が乾燥しないようにラップで包むみ、乾燥を防ぐ。