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りんごゴロゴロのケーキ

レシピID :332544

ホットケーキミックスを使ったりんごがいっぱいのケーキです。

Prism01

材料（パウンド型１本とマフィン型２～３個分位）

りんご	２個
レモン汁	少々
砂糖	４０ｇ
バター	２０ｇ
ラム酒	好みで
ホットケーキミックス	１袋２００ｇ
卵	２個
砂糖	２０ｇ
ヨーグルト	150g
サラダ油	３０ｇ

1: りんごは皮をむいて６つに割りにし、１.５cm位に切ってレモン汁をかける。フライパンにりんごと砂糖を入れ、中火強位の火加減で加熱する。ときどきあおり返して、カラメル色になってきたらバターを加えて火をとめる。好みでラム酒少々も加える。

2: ボールに卵を割り入れ、はかりにのせて砂糖、ヨーグルト、サラダ油を量りたしていく。泡立て器でよく混ぜたら、ホットケーキミックスを２回位に分けて加え、軽く混ぜる。粗熱のとれた１のりんごを全部入れ、ヘラやしゃもじで混ぜ込む。

3: 型に流し入れ、１８０℃で３０～３５分位焼く。マフィン型は２０～２５分位。　　　　型やオーブンによって加熱時間や温度は適当に加減してください。

コツ・ポイント

レモン汁はりんごの酸味で適当に加減してかけてください。りんごが柔らかくなっていたら少し多めに。今回はレモンがなかったのでりんご酢で代用。りんごが多いので、生で入れると焼くのに時間がかかるのでフライパンで加熱してから加えました。バターやラム酒を加えることで風味がよくなります。焼き立ては表面サクッで中はふんわりですが、１日置くとしっとりです。好みでクルミを加えてもおいしいと思います。