07/2/18
レシピID:332586
作り方:
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あらをさっと水洗いし、うろこや血合いを落とす。ひれは、はさみで切り落とす。水気をよくふき取り、塩を多めに振って、ロースターで普通の焼き魚より弱めの火でじっくり焼く。こんがりきつねいろになって、はしが少しカリカリするように。
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米をといで、やや少なめに水加減する。吸水したら、しょうゆと酒を加え、鯛を内がまのふちに沿って、皮目を下にして並べる。真ん中はお米が対流しやすいようにあけておく。しょうがの薄切りも入れて、普通に炊く。
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炊き上がったら、鯛をそっと取り出し、しょうがも取り除いて、ご飯をさっくり混ぜておく。鯛の身を骨からはずして細かくほぐし、ご飯に混ぜ込む。
メモ(コツ、ポイント):
簡単に手に入るのは、養殖の鯛あらです。おいしい鯛めしを作ろうと思ったら、塩をきつめにして時間をかけて焼き、余分な脂や生臭い水分を落とすのがコツ。その分、お米の味つけは控えます。炊くときは、お米の表面に並べず、外側にちょっと立てかけるように。ご飯がふっくら炊けますし、鯛のうまみが身にもしっかり残ります。細かくほぐして混ぜ込めば、ご飯とよくなじむし、骨も取り除きやすいです。
このレシピの生い立ち:
天然鯛の鯛めしのおいしさに近づけようと工夫しました。 新鮮な天然物が手に入ったラッキーな人は、もちろん薄塩でさっと焼いて作りましょう。
つくりましたフォトレポート「つくれぽ」
11件(11人)
みんなの「このレシピをつくりました」レポートです
2008/4/23
安い鯛のアラで美味しいご飯♫♬上品な味ですね!d(ゝc_,・●)
なんて美味しそうなのでしょう。盛りつけがとても上品ですね^^
2008/4/21
分かりやすい説明ありがとうございました。絶品!ほっぺた落ちました
すごく嬉しいコメントです^^こちらこそ手間仕事をありがとう!
2008/4/15
おうちでこんな美味しい鯛めしが食べられるなんて、かんげきっ!!
かんげきしてくれてありがとう^^綺麗で丁寧なお仕事ですね~
2008/2/18
初鯛めしです!美味しくできました♪いいお味ですね^^ありがとう!
お気に召して嬉しいです♪手間仕事ありがとうございました^^
2008/1/8
あまりのうまさのノックダウン。幸せすぎるぅ。
ノックダウンでしたか(笑)わたしも幸せ♪れぽありがとうです!
2007/12/19
昆布も入れてみました♪あらでも養殖でも十分美味しい♡
昆布もいいおだし出ますよね☆美味しく作ってくれてありがとう♪
2007/8/31
朝つくってお昼に美味しく頂きました☆実家でも大好評でした♡
美味しく作ってくださってありがとうね♪好評でよかったです^^
2007/7/30
超美味!あらがこんなに上品なメニューに変身するとは驚き!リピ確実
ありがと!作る人の手間ひま愛情が全て♪旦那様にも感謝です^^
2007/4/27
本当に臭みがなくおいしかったです♪ごちそうさまでした♡
おいしく召し上がっていただいて、嬉しいです。ありがとうです♪
参考にして生まれたレシピ
1品
このレシピを参考にして生まれたレシピです
鯛めしもたけのこご飯も食べたい。天然桜鯛のあらで、今だけの欲張りコラボ。
材料:鯛のあら ゆでたけのこ 米 薄口しょうゆ あら塩
■公開:07/4/15 ■更新:07/4/15 ■レシピID:360091
コメント
6件のコメントを読む











れいちゃ、こんばんは♪レポ第2弾にはこちらを選ばせてもらいました!これを作りたくて、昨日鯛のあらを手に入れたので早速。(閉店間際のセールで更にお買い得でした!) 実は夫にレシピのプリントアウトを渡して、夫に作ってもらったんです。 (夫は変則勤務の職種で、本日は休み。主夫してもらいました~) 帰宅後、期待通りに出来ていた鯛めしをいただいたのですが、美味しくて感激~!! これはまさに料亭、高級お弁当の味だよ~!夫も私が褒めちぎるので満足気。(ってレシピ通りつくれば・・美味しいはずよね♪) 本当に美味しいレシピをありがとう( ^^)/ 今度はどのレシピにしようかしら・・!
小槌ちゃん、こんばんは^^
つくれぽどうもありがとう!
旦那さまが作ってくださったのですね。
これ、なかなか面倒で、魚好きの私でもとっても時間がかかるの。
大変だったと思いますよ。
どうぞさらに褒めちぎって差し上げてください。
それにしても、人に作ってもらうと、さらにおいしいだろうな~
誰か作って^^;
この作り方で3回位作ってます♪
い~っつも褒められます(笑)
ぉぃしぃレシピぁりがとぅございます☆
これからもリピリピっ
BOUGAINさん、すっかりお返事が遅くなってしまって、
ごめんなさい。
嬉しいコメントありがとうございます。
けっこう大変なのに、何度も作ってくださったんですね~。
私なんか、半分趣味というか、自己満足のために作っているような^^;
また、誰かを喜ばせてあげてくださいね!
れいにあちゃん、こんにちは✿
話題入り、おめでとう*:.。☆
我が家は鯛めし大好きなんだけど。。。
鯛のあらって中々手に入らないのよね(泣)
探し方がヘタなのかも。クス
あぁ・・・やばいぐらい美味しそう(爆)
そちらにお邪魔して、頂きたいぐらいだよ。←おいおい
ペコちゃん、コメントしに来てくれて、ありがとう^^
鯛のあら、なかなか手に入らないんだね。。。
美味しいものはたくさんあっても、海がないからかな?
名古屋は、新鮮な魚いっぱいとまではいかないけど、
遊びに来てくれたら、いくらでも作るよ!!
これね、あとからお茶漬けにすると、
また美味なのよ~。一緒に食べようよ(笑)♪