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by れいにあ れいにあさんの写真

07/2/18

レシピID:332586

あらで作るおいしい鯛めしの写真

あらで作るおいしい鯛めし

by れいにあ

安い素材でできるごちそうご飯。お休みの日に、じっくり作ってみてください。養殖ものでもおいしくできる工夫をしました。

材料:

  材料 分量  
3.5合
鯛のあら(頭とカマは必ず) 1尾分
塩(あら塩) 適宜
薄口しょうゆ 大さじ2弱
大さじ3
しょうが(薄切り) 1枚

作り方:

1

あらをさっと水洗いし、うろこや血合いを落とす。ひれは、はさみで切り落とす。水気をよくふき取り、塩を多めに振って、ロースターで普通の焼き魚より弱めの火でじっくり焼く。こんがりきつねいろになって、はしが少しカリカリするように。

2
手順2の写真

米をといで、やや少なめに水加減する。吸水したら、しょうゆと酒を加え、鯛を内がまのふちに沿って、皮目を下にして並べる。真ん中はお米が対流しやすいようにあけておく。しょうがの薄切りも入れて、普通に炊く。

3

炊き上がったら、鯛をそっと取り出し、しょうがも取り除いて、ご飯をさっくり混ぜておく。鯛の身を骨からはずして細かくほぐし、ご飯に混ぜ込む。



メモ(コツ、ポイント):

簡単に手に入るのは、養殖の鯛あらです。おいしい鯛めしを作ろうと思ったら、塩をきつめにして時間をかけて焼き、余分な脂や生臭い水分を落とすのがコツ。その分、お米の味つけは控えます。炊くときは、お米の表面に並べず、外側にちょっと立てかけるように。ご飯がふっくら炊けますし、鯛のうまみが身にもしっかり残ります。細かくほぐして混ぜ込めば、ご飯とよくなじむし、骨も取り除きやすいです。

このレシピの生い立ち:

天然鯛の鯛めしのおいしさに近づけようと工夫しました。 新鮮な天然物が手に入ったラッキーな人は、もちろん薄塩でさっと焼いて作りましょう。

つくりましたフォトレポート「つくれぽ」 11件(11人)

みんなの「このレシピをつくりました」レポートです

2008/4/23

あらで作るおいしい鯛めしをつくった写真

安い鯛のアラで美味しいご飯♫♬上品な味ですね!d(ゝc_,・●)

ryouko*nao

なんて美味しそうなのでしょう。盛りつけがとても上品ですね^^

2008/4/21

あらで作るおいしい鯛めしをつくった写真

分かりやすい説明ありがとうございました。絶品!ほっぺた落ちました

はっぴーはりぼ

すごく嬉しいコメントです^^こちらこそ手間仕事をありがとう!

2008/4/15

あらで作るおいしい鯛めしをつくった写真

おうちでこんな美味しい鯛めしが食べられるなんて、かんげきっ!!

たい焼きちゃん

かんげきしてくれてありがとう^^綺麗で丁寧なお仕事ですね~

2008/2/18

あらで作るおいしい鯛めしをつくった写真

初鯛めしです!美味しくできました♪いいお味ですね^^ありがとう!

えっく

お気に召して嬉しいです♪手間仕事ありがとうございました^^

2008/1/8

あらで作るおいしい鯛めしをつくった写真

あまりのうまさのノックダウン。幸せすぎるぅ。

tomokoshiawase

ノックダウンでしたか(笑)わたしも幸せ♪れぽありがとうです!

2007/12/19

あらで作るおいしい鯛めしをつくった写真

昆布も入れてみました♪あらでも養殖でも十分美味しい♡

みるたんママ

昆布もいいおだし出ますよね☆美味しく作ってくれてありがとう♪

2007/8/31

あらで作るおいしい鯛めしをつくった写真

朝つくってお昼に美味しく頂きました☆実家でも大好評でした♡

かんぴぃ

美味しく作ってくださってありがとうね♪好評でよかったです^^

2007/7/30

あらで作るおいしい鯛めしをつくった写真

超美味!あらがこんなに上品なメニューに変身するとは驚き!リピ確実

打ち出の小槌

ありがと!作る人の手間ひま愛情が全て♪旦那様にも感謝です^^

2007/4/27

あらで作るおいしい鯛めしをつくった写真

本当に臭みがなくおいしかったです♪ごちそうさまでした♡

きーた

おいしく召し上がっていただいて、嬉しいです。ありがとうです♪

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参考にして生まれたレシピ 1品

このレシピを参考にして生まれたレシピです

鯛とたけのこのおいしいご飯のサムネイル写真

鯛とたけのこのおいしいご飯 by れいにあ

鯛めしもたけのこご飯も食べたい。天然桜鯛のあらで、今だけの欲張りコラボ。

材料:鯛のあら ゆでたけのこ 米 薄口しょうゆ あら塩

■公開:07/4/15 ■更新:07/4/15 ■レシピID:360091


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