車麩の卵とじ

ボールにたっぷり水をためて車麩をふやかします。鍋の蓋などで押さえるとふやかしやすいです。

芯まで柔らかくなったら水気をなるべく切って輪切りにします。

玉ねぎも0.5mmぐらいの幅に細切りにします。

吹きこぼれないように火加減に気をつけながら10分ぐらい蓋をして煮ます。時々上下をひっくり返すと味が染み込みやすいです。

ある程度煮えたら溶いた卵を回し入れて蓋をして卵が固まれば完成です。