ふわふわ～♪スフレチーズケーキ♪
材料 （ 18cm丸型 ）
| クリームチーズ | ２００g |
| グラニュー糖 | ７５g |
| 無塩バター | ４５g |
| 卵 | ３個 |
| 牛乳 | ７５ml |
| レモン汁 | 大さじ１ |
| コーンスターチ | １８g |
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（画像、バター撮り忘れております(・Θ・;)
クリームチーズ、無塩バターは電子レンジで少し温め柔らかくしておく。型に敷き紙を敷く。オーブンを180度に予熱する。お湯を沸かしておく（湯煎焼き用）。
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柔らかくしたクリームチーズと無塩バターを合わせ、ゴムベラでなじませたら、泡だて器に持ち替えなめらかになるまで混ぜる。（ゴムベラは後で使いますので、洗わずに置いておいて良いです^^)
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【２】がなめらかになったら、グラニュー糖の3分の1を加え、泡だて器で更に混ぜる。
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次に卵黄３個分を加え、泡だて器でよく混ぜる。（卵白は後でメレンゲに使用しますので、別のボールにとっておいてくださいね^^)
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４にレモン汁を加えて軽く混ぜ、牛乳も加えて混ぜる。そこへコーンスターチをふるいながら加え、泡だて器で混ぜ合わせる。
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メレンゲを立てます。別のボールに取っておいた卵白をハンドミキサーで混ぜ、大きな泡がたってきたら、残っているグラニュー糖の2分の1を加え、思いっきり泡立てる。（画像はグラニュー糖を加えてから泡立てたところ）
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ある程度泡立ってから、残りのグラニュー糖も加え、角が立つまでしっかりと泡立てます。
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出来上がったメレンゲの3分の1を５に加え、泡だて器で優しく混ぜる。残りのメレンゲを２回に分け加え、その都度泡だて器で優しく混ぜる。（画像は最後のメレンゲを加えたところ）
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最後にはゴムベラに持ち替え、ボールの底からすくうように全体を混ぜたら、敷き紙を敷いた型に流し入れる。
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我が家では底の取れる丸型を使用していますので（その方が焼き上がりに取り出しやすい）、その丸型をさらに20cmのスクエア型に入れます（底の取れないタイプの）。
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そして、そのスクエア型ごと天板に乗せ、天板に沸かした熱湯を入れオーブンに入れる。オーブンの温度を170度に下げ、50分程度湯煎焼きする。焼き上がりはちょこちょことチェックしてくださいね(^^)。
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竹串を刺し、べちゃべちゃの生地がほとんどついてこなければ焼き上がりです。型のまま冷まし、荒熱が取れたら型から出し冷まします。
コツ・ポイント
つくりましたフォトレポート「つくれぽ」
みんなの「このレシピをつくりました」レポートです
とら蔵うわ！美味しそう～！！！しゅふれケーキいいですね(*^ｍ^)
めいみいかわいく出来てますね！彼にも喜んでもらえたかな♪
ぴーたんままふわふわ感が伝わってきますよ～！すっごく美味しそう！
かにゃにゃコ２層になっちゃいましたか！残念～。でもすごく美味しそうです！
好評で良かったです(^^)！ふわふわですね～！美味しそう！
風月ママしっとりしてて美味しそうですね！私も今日焼いちゃおうかな♪
チロルゥ大成功でよかった！ふわふわ～で美味しいでしょ∬´ー｀∬♪
ShAtECaKEわぁ♪ブルーベリーですか？ホントお店のみたいで美味しそう♪
このレシピの生い立ち
クリームチーズって200gで売ってますよね。一度で使い切れる量で作りました♪
簡単リンク
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上はシュワシュワ下がしっかり、、みたいな。
これは焼きすぎなんでしょうか？
また挑戦したいとおもいます。
私もちょっと下から生地がはみ出した経験があります(^^;;。
私の場合は、湯煎焼き用に大きな型に入れず、アルミホイルで包んだ場合に出ちゃったような･･･。
詳しいことはよくわかりません(^^;;。
☆いよりっかさん☆
２層にですか～。
私は２層になったことがないのでハッキリとしたことは言えませんが、
考えられるのはメレンゲとチーズ生地との混ぜ合わせが足りなかったのかと。。。
メレンゲはしっかりと泡立てておけば、多少のことでは泡はつぶれませんので、
ボールの底から大胆に合わせてしまって大丈夫だと思います！
次回は成功しますように！
ちょっとお尋ねしたいのですが、
ぱわさんはどこのメーカーのハンドミキサーを使ってますか?
よろしければ、教えてください♪
ハンドミキサーですが、私はクイジナートのハンドミキサーを使っています。
重たくて音は大きいですが、パワーはバツグンですよ♪
でも実はそれ以外のメーカーのハンドミキサーは使ったことがないんですけどね(^^;。
購入をお考えですか？
良いハンドミキサーに出会ってくださいね～(^^)♪
今焼いているところ真っ最中です…！
初めてチーズケーキに挑戦です！ そこで、ご質問が…
工程８番で、卵白のメレンゲを3分の１を入れたときは大丈夫だったのですが、次の半分を入れたとき白い小さなぶつぶつができて分離？した感じになりました… 普通はなめらかなきれいな生地になりますよね？？
昨日の結果はやはり、成功ではないようです。
焼き上がりの生地は、きめ細かではなく、小さい気泡が出来ていて
焼きプリン？みたいな感じでした。
よくパウンドケーキでバターと卵の温度差があると分離すると聞いたことがあるんですが、温度がいけなかったんですかね…
またリベンジしたいと思います！