中華あんかけ親子丼

茄子は厚さ5mm、にんにくの芽は長さ2〜3cm、オクラは長さ1cmに切る。合わせ調味料、水溶き片栗粉を作る。

フライパンでごま油を熱し、鶏もも肉を炒める。茄子、にんにくの芽、輪切り唐辛子、コチュジャンを加えて炒めあわせる。

合わせ調味料を加え、煮立ったらオクラを加える。ご飯を丼ぶりに盛り、卵を割って、軽く溶く。

仕上げに水溶き片栗粉を加えて軽く混ぜ、丼ぶりに盛る。