高野豆腐のチーズインとんかつ
sakusakudon
作り方
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1
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高野豆腐を５０度くらいのお湯に５分食らい浸して戻し、しっかり水分を取っておく。
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2
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高野豆腐を半分に切り、厚みの部分に包丁で切り込みを入れる。
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3
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切り込みの部分に溶けるチーズを押し込むように入れて、高野豆腐となじませる。
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4
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豚肉を１枚広げ、高野豆腐をのせて巻き付ける。
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5
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こんな感じ。
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6
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もう１枚豚肉を広げ、その上に５を乗せる。
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7
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さらにもう１枚豚肉を広げ６の上に乗せ、覆うようにして形を整える。
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8
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こんな感じ。
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9
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８に塩胡椒で下味をつける。やや濃いめが美味しい。卵は溶いて牛乳（豆乳）と混ぜる。小麦粉→卵液→パン粉の順につける。
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10
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パン粉をつけたら、おにぎりを握るようにしてしっかりと馴染ませる。
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11
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１７０度の揚げ油で両面きつね色になるまで５分ほど揚げる。
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12
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油をしっかり切る。
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13
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レタスやトマトと一緒にお皿に盛りつけて出来上がり♫
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コツ・ポイント
高野豆腐を戻すときは必ずお湯でして下さい。また絞るとき、熱いので一度水に放してからやるといいです。下味はやや濃いめにすることで、ソースを使わすにそのままで美味しく頂けます。豚肉を巻いてそのうまさを高野豆腐に吸わせましょう。
このレシピの生い立ち
豚肉の薄切りでミルフィーユとんかつにしようと思ったのですが、それだとカロリーオーバーになりそうだったので、高野豆腐を使ってみました。またコクを出すためにチーズをプラス。高野豆腐とは思えない美味しさになりました。
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