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じゃがいもは皮を剥いて細切りにし、水につけておきます。
ごぼうはささがきにし、酢水につけておきます。(ごぼうの香りを出したい方は省略可)
にんじんは、じゃがいもやごぼうの大きさに合わせて切ります。
じゃがいも、ごぼう、にんじんをごま油で炒めます。
野菜をお好みのかたさまである程度炒めたら、砂糖、醤油、酒を加え、水分がなくなるまで炒めます。
お皿に盛り付け、お好みですりゴマを振りかけたら完成です。