パセリと押麦のサラダ タッブーレ風
ぞうさんのお台所
作り方
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1
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炊飯用の小分け押麦を使いました。４５g。水を沸騰させ分量外の塩を少々入れ押麦を７〜８分程茹でザルにあけ、よく洗う。
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2
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水をよく切り、分量外のオリーブオイル少々、塩胡椒をふり、ざっくり混ぜる。
ニンニク、パセリ、ミントをみじん切りにする。
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3
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ミニトマトは縦に1/4に切り、全てを押麦と混ぜレモン汁、オイル、塩胡椒で味を整え完成。松の実は少し煎っても美味しいです。
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4
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結構パセリの分量が多いです。安いパセリを見つけたら、迷わずこのレシピ！白ワインがお勧めです。
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コツ・ポイント
ニンニクは細かいみじん切りに、パセリとミントは若干大きめのみじん切りで。大きいトマトを使う場合は皮を湯むきし、サイコロ状に切り種も適度に取り除きます。ミニトマトだと皮も薄く種も小さいのでそのまま使って下さい。
ミントの量はお好みで
ミントの量はお好みで
このレシピの生い立ち
レバノン料理と言われるタッブーレは中東でよく食べられます。本来は麦ではなくクスクスを使うのですが、押麦の方が個人的にはお勧めです。その他、雑穀米を使っても更にヘルシーで美味しいです。こちらもレシピもよろしく。レシピID : 2403526
このレシピの作者
ぞうさんのお台所
