ピーマンと生麩の金山寺オイマヨ炒め
作り方
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1
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ピーマン小さめでした。生麩は、冷凍。
☆作業をしている間に解凍してきます。
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2
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ピーマンは、1センチ幅に、切っておきます。調味料は合わせておきます。生麩~行程3へ。
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3
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生麩は、やっと包丁が入るくらいで3等分、厚みを2等分。それを3~4つに。=ピーマンに合わせて切りました。
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4
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たっぷり目の油で、生麩を焼きつけて行きます。油は後で拭きとります。中火です。
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5
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これくらいになったら、火を弱め油をキッチンペーパーでざっと拭きとります。
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6
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ピーマンを入れ、再び中火に、ざっとひと混ぜしたら、調味料を流し入れ。
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7
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全体にからめたら火を止め、余熱で火を通します。焦げ付きやすいので、注意。
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8
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※このソース。茄子&豚肉。キャベツにも合います。ピーマンだけも美味しいです。
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9
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胡麻麩を金山寺とマヨネーズ、めんつゆで。胡麻の香りを生かすため、オイスターソースを抜きました。
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コツ・ポイント
金山寺味噌のうまみを活かして。オイスターソースとマヨネーズで、コクとまろやかがアップ。
ピーマンは、しゃっきり仕上げて、生麩との食感の違いを楽しんでください。
ピーマンは、しゃっきり仕上げて、生麩との食感の違いを楽しんでください。
このレシピの生い立ち
おいしい金山寺味噌をいただいたので。
調味料が生麩に絡まって美味しいです。
普通のお味噌でも出来そうですが、甘み、うまみを足して下さい。例:みりん、ウエイパー、ごま油、ごまなど。
調味料が生麩に絡まって美味しいです。
普通のお味噌でも出来そうですが、甘み、うまみを足して下さい。例:みりん、ウエイパー、ごま油、ごまなど。