＊しっとりキャロットケーキ＊
材料 （ 容量100ccのマフィンカップ４個分／15㎝×15㎝角形１台分 ）
| 人参 | 正味100g |
| 玉子 | M１個 |
| 砂糖 | ３０g（三温糖推奨） |
| 塩 | ひとつまみ |
| メープルシロップor蜂蜜 | 大１ |
| サラダ油、※生クリーム | 各大１ |
| ラム酒※ | 小１ |
| ◎薄力粉 | 45g |
| ◎全粒粉※ | 15g |
| ◎アーモンドプードル | 15g |
| ◎ベーキングパウダー | 小1/2 |
| 【アイシング※（略可）】 | 11参照 |
| ☆粉糖 | ２０g |
| ☆レモン汁 | 小1/2 |
| （あれば）アラザン等 | 適宜 |
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1
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人参は皮を剥き、正味100gをすりおろす。オーブンは180℃に予熱する。
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2
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◎は合わせてふるう。（※全粒粉は薄力粉でも可。スパイスはお好みで。入れなくても構いません。）型に型紙を敷き込んでおく。
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3
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ボウルに玉子をほぐし、砂糖→塩→メープルシロップ→サラダ油、生クリーム→ラム酒（※お子様向けなら牛乳で代用）の順で加え混ぜる。
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4
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３に１ですりおろしておいた人参を加え混ぜる。
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5
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４に◎を加え、ゴムベラでさっくりと切り混ぜる。
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6
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生地を型に流し入れ、天板に並べて予熱が完了したオーブンに入れ、約30分焼成。
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7
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焼けたらケーキクーラ等の上にのせて冷ます。（この状態でラップをし、フリーザーバック等に入れて冷凍可能。）
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8
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アイシングの「☆」を混ぜ合わせる。早めに固めたい場合は、レモン汁を少なくするなどして調節して下さい。
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9
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完全に冷めた７の上に８をかける。あれば、好みのアラザン等を散らしてそのまま固めて完成。
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11
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【おまけ１】今回使った人参。他に比べる物がなかったので、よくある80g入りのパルメザンチーズと比べてみました。大体これ１本で正味100gでした。参考になるかな……あ。ちなみにケーキにチーズは入ってません( ´∀｀;）
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12
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【おまけ２】生地そのものの甘味は、アイシングをかけることを前提にしています。アイシングを省く場合、生地の砂糖を40gまで増やしても。30gだと甘さ控えめ。お好みで。
コツ・ポイント
つくりましたフォトレポート「つくれぽ」
みんなの「このレシピをつくりました」レポートです
人参の水分で多少変わりますが混ぜるだけでOKです♪有難う＾＾
ともこキッチン光栄＆恐縮で思わず５秒絶句した程！笑）有難うございます^o^
hahaha☆tomふふ♫３回作って下さってるんですよね☆可愛い！私にも１つ…笑
初れぽ＆実はリピ、のお言葉も嬉しい♪有難うございます☆^o^
じょここ私のみならず人参も喜んでます、きっと！どうもありがとう☆＾＾
mimoarxレモンの酸味と合いますよね♪＾＾可愛いお写真でありがとう☆
カープうどん酸味と合いますよね＾＾可愛く仕上げて下さってありがとう～！
お洒落なお写真もどのお言葉も、とても嬉しいです♪有難う＾o＾
このレシピの生い立ち
✿去年、とっても甘くて美味しい人参を分けて貰った時、「お菓子にも使えないかな？」と思って何度か試作した時のメモが残っていたので、見直してアップしました。アイシングのアイデアは雑誌でみかけて可愛かったので。人参とレモンも合ったし。
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