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新鮮な鯛1尾分用意します
中骨を取ります
鯛をまな板に並べ、流しに置いて熱湯を一瞬回しかけます
皮目だけ熱湯をかけます
すぐに氷水で冷やします
水気を切って、食べやすい大きさに切ります
千切り大根と3cm長さの水菜を用意します
皿に広げます
ローストピーナッツを用意します
ざく切りにします
盛り付けます
柚子胡椒ドレッシングの材料を混ぜ合わせ食べる直前にかけます