鯛のお造りごちそうサラダの画像

Description

湯引きの鯛とナッツとパリパリお野菜を柚子胡椒ドレッシングで食べる美食サラダです

材料 (鯛1尾分)

1尾
100g
1~2束
柚子胡椒ドレッシング
柚子胡椒
5g
めんつゆ(2倍濃縮)
40cc
すし酢
40cc
ごま油
5cc

作り方

  1. 1

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    新鮮な鯛1尾分用意します

  2. 2

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    中骨を取ります

  3. 3

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    鯛をまな板に並べ、流しに置いて熱湯を一瞬回しかけます

  4. 4

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    皮目だけ熱湯をかけます

  5. 5

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    すぐに氷水で冷やします

  6. 6

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    水気を切って、食べやすい大きさに切ります

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    千切り大根と3cm長さの水菜を用意します

  8. 8

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    皿に広げます

  9. 9

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    ローストピーナッツを用意します

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    ざく切りにします

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    盛り付けます

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    柚子胡椒ドレッシングの材料を混ぜ合わせ食べる直前にかけます

コツ・ポイント

・歯ごたえを大事にしたいので、野菜はパリッとさせピーナッツはローストした塩味が付きも湿らないように食べる直前にかけましょう
・柚子胡椒はどうぞ加減して下さい

このレシピの生い立ち

「鯛の湯引き」レシピID : 3206299
応用レシピとして考えました
ナッツと柚子胡椒が好きなもので、コラボしてみたら家族に評判良かったです
レシピID : 3334421 公開日 : 15/08/06 更新日 : 15/08/10

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