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とろける~♪ でも簡単!ティラミス

レシピID:333444
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簡単!うまい!

娘も作れるよう はかりオンリーレシピに変更しました。 とっても簡単!!

材料 ( 5人分 )

マスカルポーネ 200g
生クリーム(35%以上)
200g
卵黄 L玉1個分
砂糖 45g
☆コーヒーリキュール
60g
☆インスタントコーヒー
7g
☆水 75g
純ココア 適量
*スポンジ*  
卵黄 L玉2個分
卵白 L玉3個分
砂糖(メレンゲ) 30g
砂糖(卵黄) 20g
薄力粉 30g

1

*下準備*
天板より2~3cm大きいオーブンシートを敷く。
オーブンを190℃
で余熱しておく。

2

*スポンジ*卵白に一つまみの砂糖をいれハンドミキサー(高速)で泡立てる。こんもりしてきたら1/2を、角が立ったら 残りの砂糖加え、混ぜる。逆さまにしても落ちないぐらいしっかいしたメレンゲを作る。その後、きめを整えるために30秒低速で混ぜる

3

大きめのボウルに卵黄、砂糖を加え ②のミキサー(洗わないでOK!)で少しふっくらしたかな~ぐらい泡立てる。そこに メレンゲ1/3を加え ハンドミキサー(電源OFF)でぐるぐる混ぜる。

4

③の中に薄力粉をふるいながら入れ さっくり混ぜる。残りのメレンゲ1/2を加え下からすくうように混ぜ合わせる。一度ゴムベラを拭き 残りのメレンゲを加え白いトコがなくなるまで混ぜる。

5

天板に生地を流す。カードで四隅に向かって生地をひろげ全体に広がったら カードで平らにならす。190℃で中段12分 焼く。
焼きあがったら
熱いうちに オーブンペーパーをひろげた 台の上に 天パンごとひっくり返して蒸らしながら冷ます。

6

☆のインスタントコーヒーと水を耐熱容器にいれ混ぜ合わせる。 レンジで 30秒チンして また混ぜる。そこに☆のコーヒーリキュールを加えまた混ぜる。 20秒チンして冷ましておく。

7

生クリームに砂糖を加え 固めに泡立てる。そこに卵黄を加え混ぜる。マスカルポーネを二回にわけ加え 混ぜる。

8

容器にあわせて生地を切り抜き⑥のシロップを両面べったり塗る。二段にしたいので 一型にスポンジを二枚用意する。

9

⑦の生地→⑧のスポンジ→⑦→⑧→⑦の順に型に入れ 型のそこを手の平で トントンとたたき 余分な空気をぬくと共に表面をならす。ココアをふりかけ 冷蔵庫で2~3時間冷やす。 

コツ・ポイント

天パンをひっくり返して冷ます方法は 山本麗子さんの本「101の幸せなお菓子」に載っています。この方法でやるとしっとりして 口あたりのいいスポンジ生地が出来上がります。一日冷蔵庫で冷やした方が なじんでいて 私は好きです。 

うちのオーブンの天板は30×30のサイズです。小さいです。
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

7(7人)

08/02/15

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結局クリームチーズで!汗 でも絶品♪スポンジも美味しかったです☆

写真 カナデ

たっぷりですね♪彼氏たいらげちゃったのかしら?!ありがとう☆

07/12/25

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クリスマスパーティーに持って行きました。みんなに大好評だったよ!

写真 ミファ

これ 簡単だけど ほんと 美味しいよね♪ ありがとさん!

07/11/18

写真

うまいうまいうまい!プロの味!止まらない!しかも簡単!

写真 しおあじ

簡単でしょ~☆ 作ってくれてありがと!

07/11/09

写真

パパのリクエスト!! 美味しかったよ!スポンジも成功☆

写真 ありのあしあと

久しぶりに食べたくなってきたよ☆ 作ってくれてありがと!

07/08/12

写真

親友の明美ちゃんに!お味も抜群でとっても喜んでました~♪

JOH

喜んでくれたみたいで 私もうれしい~♪ありがとうございました

07/04/24

写真

チョコちゃんのみたいに上手に出来なかったけど、味見してね~。

写真 つくしぐみ

きゃぁ~!!楽しみ♪ つくれぽありがとう

07/03/27

写真

今日夫の誕生日!一番好きなケーキなので作れて良かったです~

風呂キチ

誕生日おめでとうございます!つくれぽありがとうございます

Tsukurepo

このレシピの生い立ち

公開日:07/02/21
5月の調理実習のレシピ
と記入の仕方がいけなかったらしい。 
ティラミスを教えてっと仲間に注文されたので5月の調理実習で教える為に 考えたレシピです。 

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