にがうり(ゴーヤ)の油そーめん〜奄美風〜
作り方
コツ・ポイント
サラダ油多めですが、焦がさない様にじゃこの旨味をサラダ油に移すのがポイントです。素麺に下味を付けておくのが味にムラを出さないポイントです。じゃこは小さめならそのまま、大きいのしかなければ頭とワタを取って下さい。最後塩昆布も加わるので味は薄め
このレシピの生い立ち
僕の大好きな奄美の郷土料理あぶらソーメン。通常ゴーヤと書くのですが、奄美ではにがうりと言う方が一般的なので、にがうりをタイトルにしました。
シンプルに塩胡椒で味を付け、アクセントに唐辛子と塩昆布。味と香りの決め手は行ったジャコです
シンプルに塩胡椒で味を付け、アクセントに唐辛子と塩昆布。味と香りの決め手は行ったジャコです