おろし肉そば

大なべに湯を沸かしながら、辛味大根の皮をむき、（皮は取っておきます）大根おろしを作ります。
同時に別の小鍋200ccくらいの湯を沸かします。

豚肉の薄切りを３等分程度に切り、大きめの一口大にします。小鍋の湯が沸いたら、みりんか日本酒100ccを加え辛味大根の皮をいれ、豚肉の薄切りを湯通し・油抜きします。色が変わってから２～３分弱火でゆでます。

しいたけを5mm厚程度の薄切りにします。三つ葉は飾りですので、適量を3cmぐらいの長さに切っておきます。

小鍋の豚肉を取り出し、大根の皮と湯を捨てます。小鍋を洗い、改めて水500ｃｃを入れて沸かしたところに、めんつゆをお好みの量入れ、ゆでた豚肉としいたけを戻し、弱火でしいたけに火が通るまで煮て、最後に三つ葉を入れます。

４のそばのうえに大根おろしをのせて、５の豚肉、しいたけと三つ葉の入ったつゆをかけて出来上がり。