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(8品)
レシピID :333684
おろし肉そば
豚肉のくさみをとり、うまみを生かした美味しいおそばです。
材料
辛味大根
小さいもの1本
豚肉薄切り（三枚肉）
１00g-200g
日本そば
２束
しいたけ
２枚
三つ葉
適宜
みりん か 日本酒
100cc
水
500ｃｃ
めんつゆ（希釈用）
適宜
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1
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大なべに湯を沸かしながら、辛味大根の皮をむき、（皮は取っておきます）大根おろしを作ります。
同時に別の小鍋200ccくらいの湯を沸かします。
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2
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豚肉の薄切りを３等分程度に切り、大きめの一口大にします。小鍋の湯が沸いたら、みりんか日本酒100ccを加え辛味大根の皮をいれ、豚肉の薄切りを湯通し・油抜きします。色が変わってから２～３分弱火でゆでます。
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3
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しいたけを5mm厚程度の薄切りにします。三つ葉は飾りですので、適量を3cmぐらいの長さに切っておきます。
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4
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大鍋でそばをかために茹でて、水でよくさらし、一度茹で汁に戻し、温めたあと、湯を切り、どんぶりに盛ります。
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5
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小鍋の豚肉を取り出し、大根の皮と湯を捨てます。小鍋を洗い、改めて水500ｃｃを入れて沸かしたところに、めんつゆをお好みの量入れ、ゆでた豚肉としいたけを戻し、弱火でしいたけに火が通るまで煮て、最後に三つ葉を入れます。
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6
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４のそばのうえに大根おろしをのせて、５の豚肉、しいたけと三つ葉の入ったつゆをかけて出来上がり。
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