半熟加減が絶妙…簡単フライパン燻製ゆで卵
Description
簡単にできるよう何度も細かく研究しました♪お酒のおつまみだけでなく、ラーメンにトッピングとかしたら超サイコー美味しいよ♥
材料
卵 お好きな数
この燻製チップの量だと、2〜6ヶくらい?
燻製チップ(さくら)
90g(大さじ6くらい)
ざらめ
30g(燻製チップの1/3)
作り方
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1
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ここで使う卵は、
冷蔵庫で冷やしていた、冷たい卵を使ったレシピです。常温の卵を使う場合は、別途で時間調整してくださいね。
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2
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ゆで卵を作る。
冷蔵庫に入れていた冷えた卵を、沸騰した湯に入れて6.5分茹でて、冷水にあげて殻をむく。
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3
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茹で上がりのゆで卵をすぐに冷水につけることで、殻がむきやすくなります。
するっとむけます。
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4
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柔らかいゆで卵なので、つぶさないように気をつけて殻をむいてください。
ゆで卵がしっかり冷えるまで、冷水につけておく。
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5
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ゆで卵を冷やしている間に、フライパンにアルミホイルを敷き、燻製チップ、ざらめを散りばめ、燻製網をセットする。
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6
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フライパンに燻製セットの準備ができたら、フタをして強めの中火にかける。
約5分程度で燻製チップから煙が出てくるはず。
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7
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燻製チップから煙が出てきたら、弱い中火にして、冷えたゆで卵を網の上に乗せフタをする。
ここから10分燻製タイムです。
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8
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注)ゆで卵が完全に冷えていないと、燻製後に半熟になりません。必ずきちんと冷やしてから燻製してください。
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9
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燻製中は弱い中火ですが、結構フライパンの中が煙でモクモクしています。必ず換気扇を強めにつけておいてくださいね。
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10
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10分という燻製具合はお好み次第ですが、私はこれくらい色付いたら完成です。
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11
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元々、燻製するゆで卵はかなり柔らかいゆで卵を使っているので、下部は多少へこみます。
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12
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お好みの燻製具合になったら調理は終了です。
ゆで卵の固さ、着色はお好みで調整してくださいね。
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コツ・ポイント
最近は燻製が流行っていて、燻製を売りにしているお店も多いみたいだけど、
自宅で、かつ安価でいろいろ簡単に試せそうなのでやってみました。
私が使ったキッチン用燻煙網 はAmazonで送料込みの1000円以内。失敗しても恨めない価格でオススメ。
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このレシピの生い立ち
燻製の香りや風味は、きっと個人的に嗜好が大きく分かれると思いますが、
ごく少量のお好み塩で頂くのが良さそうです。
私はいただき物のハワイアンブラックソルトでいただきます♪
ごく少量のお好み塩で頂くのが良さそうです。
私はいただき物のハワイアンブラックソルトでいただきます♪