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レシピID :333999

ミルクメッシュ

ミルクメッシュ
きめの細かく、しっとり、ふんわり。
スライスしてそのまま食べたくなるやわらかさです。

材料 ( メッシュ型 )

国産小麦(はるゆたかブレンド)
300g
牛乳
220cc
イースト
小1・1/2
砂糖
大1・1/2
小1
バター(食塩不使用)
30g

1

材料準備
牛乳を人肌に温めておきます。
バターも室温に。

2

ボールAに小麦半量(目分量でOK)・イースト・砂糖を準備。
ボールBに小麦粉半量・塩・バターを準備。

3

ボールAのイーストをめがけて牛乳をかけ、へらでイーストを溶かすように全体をよく混ぜる。

4

1分ほど混ぜたらボールBを入れて粉けがなくなるまで混ぜ、台の上に出してしっかりと捏ねる。(乾燥に注意)

5

捏ね上げた生地をボールに戻し、しっかりとラップをして、上から濡れ布巾をかけ、1次発酵を40℃で40分。

6

発酵終了後フィンガーテストをしてOKであれば台の上に出し、丸め直しをして濡れ布巾をかけてベンチタイム15分。

7

ガスをぬき、綴じ目を上にして型の大きさくらいにめん棒で伸ばし、手前からクルクルと巻いて、巻き目を下にして型に入れます。
型を閉じたら乾燥しないように周りをぐるりとラップで巻きます。

8

型を7分目まで発酵したら余熱を180度で入れます。
型9分目でオーブンへ。180度で40分焼きます。(オーブンによって調整してあげてください)

9

型から出して出来上がり~!
型はすぐに洗い(やけどに注意!!)よく拭き、まだ熱いオーブンに戻してしっかり乾かしましょう!

コツ・ポイント

2次発酵の見極めが難しいです。ちょっと目を離すとぐんぐん発酵が進んでいるので、7分目まで行ったらちょこちょこ見てあげましょう。
9分目を過ぎると穴から生地が飛び出て、型が開かなくなることがあるので注意しましょう。(経験済み(笑))

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3 (2人)

09/04/16

写真

リピです☆実家へのお土産に。喜んでもらえました(^▽^)

itarunrun

きゃ~きれいですね!!メッシュが素敵です!

09/02/23

写真

3時間掛けて作ったのに、10分で食べ切りました…ふわふわ♡

itarunrun

10分~!早い!つくれぽありがとうございました♪

07/07/27

写真

初メッシュのレシピに選ばせて貰いました!ごちそう様です^^

Bakeryコロ

コメント

このレシピの生い立ち

公開日: 07/02/21
おいしい食パンが作りたくて、いろいろな配合を作りました。
やっとたどり着いたのがこのレシピ。
国産小麦の美味しさと牛乳のやさしい味。しっとり、ふんわり最高です!

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