ハンガリー家庭料理♪♪カリフラワースープ

にんじんを2mmの扇形、カリフラワーを食べやすい大きさに切り、1リットルの水で茹で始める。蓋があれば使い、蒸発しないようにする。沸騰したら中火にし、材料が充分柔らかくなったら弱火にする。

玉ねぎをみじん切りにし、大さじ2杯の油でやわらかく透明になるまで炒める。焦がさないように注意し、まばらに焦げてくるようなら油を少し足し、写真のような色になったら火からおろす。

乾いたきれいなフライパンで小麦粉にほんのり色がつくまで炒める。焦げやすいので注意しながら写真くらいの色になったら火を止める。※写真が悪いですが、きなこよりももっと薄い色です。左は炒めてない普通の小麦粉を比較のため。

にんじんなどを茹でている鍋の中のスープを少しずつフライパンに入れ、緩めていく。液状になったら、茹でている鍋の中に戻し入れる。

炊いた白米大さじ1（すりきりなし）、豆乳、牛乳を加える。塩は約小さじ1/2、コショウ少々で味をつけたあと、弱火で10分煮る。食べる直前にきざんだパセリを真ん中にのせます。