手捏ねパン♪クランベリー＆クリームチーズ
ぱみ
作り方
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1
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クリームチーズとクランベリーは１ｃｍ角ぐらいに刻み、室温に戻しておく。
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2
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ボールに＊印を入れ、ホイッパーで軽く混ぜたら、中央にくぼみを作り、水を注ぐ。そこへイーストをふり入れ、指で混ぜ合わせ、粉とひとまとまりになるまで混ぜる。
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3
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ボールの中で生地がなめらかになるまで捏ねる。（台に出して捏ねてもOK）
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4
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生地がなめらかになったら平たくする。１のクリームチーズを均等にのせ、包み込みながら丸めたら、３捏ねする。
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5
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再び平たくし、１のクランベリーを均等にのせクランベリーを包み込みながら丸め、ボールに戻す。
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6
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ボールにラップをし、１次発酵。（発酵に関しては‘手捏ねパン♪発酵の目安レシピID :637154 ’を参考にして下さい）
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7
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１次発酵終了後、生地とボールの間にカードなどを差込み生地を台の上へ。軽く手で押して円形にし、２等分に分ける。切り口を中に折り込むようにして丸め、きつく絞ったぬれ布巾をかけ、ベンチタイム１０分。
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8
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ベンチタイム終了後、生地を台形になるように平たくし、上辺（短い方）からくるくると手前に細長く巻き、最後はしっかりとじる。
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9
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オーブンシートを敷いた天板に並べ、きつく絞った濡れふきんをかけて２次発酵。
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11
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茶漉しなどで粉（分量外）をふり、クープを入れる（田舎パンっぽく横に）。
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12
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スチーム機能があれば使い（なければ、生地に霧吹きする）、２５０℃で１０分→２００℃で１５分焼いたら出来上がり！
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コツ・ポイント
素朴な感じで、横にクープを入れてみました。成形の時、最後のとじめをしっかりと！濃厚なクリームチーズを、クランベリーが優しい味にしてくれます♪
このレシピの生い立ち
フランスパンにクリームチーズをぬって食べるのが好きで・・・今はまっているクランベリー(よっしぃ。さんの影響♪)と合わせたら美味しかった^^！春夏ママさんの‘幸せのクリームチーズパン♪’を食べてみたいのだけど、我が家にはHBがないので(TT)手捏ねレシピで頑張ってみました♪
ぱみ
