シメサバのトマトソース煮
りんと海
作り方
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ここでは付け合わせに1cm弱の輪切りズッキーニをソテーします。お好きなものを合わせてください。
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シメサバの表面の水分をよく拭き取り、小麦粉を両面に薄くはたきます。
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フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れてやや強火で熱します。
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5
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ニンニクの香りがたってきたらズッキーニを投入。両面焼いて、塩、胡椒で味を整え取り出します。ニンニクはそのままで。
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6
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フライパンにズッキーニの水分がかなり出ていればキッチンペーパーですいとり、続いてシメサバを焼きます。
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7
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フライパンにオリーブオイルを足してやや多目に熱し、シメサバを皮目から焼きます。
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8
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強めの火で焼き目をつけたら身を返し、玉ねぎ、セロリ、トマトソース、白ワイン、調味料を加えて蓋をし、中火で軽く煮ます。
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10
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お皿に付け合わせとサバを盛り付け、煮詰めたトマトソースをかけて召し上がれ♪
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コツ・ポイント
トマトソースの酸味が尖っているようなら、醤油をちょっと加えてみるといい気がします。シメサバが大き目ならそれぞれ半分に切って4人分！？
このレシピの生い立ち
市場で買ったサバは保存用に酢〆めしており、それをトマトソース煮込みに使ったらスペイン人義家族に好評だったので。下味要らず、煮崩れなしでお手軽です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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