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すくった跡がキレイ…♪なめらかプリン

レシピID:334563

スプーンですくった跡がとってもキレイな、なめらかプリン。生クリームではなく豆乳を混ぜたり、全部牛乳を使っても美味しいです。蒸す方法で作ったら市販のプリンのように滑らかしっとりで美味しいプリンに仕上がりました！※蒸し方、蒸し時間を修正しました

*megu*

材料（ 4～5人分）

卵	Lサイズ2個
牛乳	300ml
生クリーム	100ml
砂糖	65g
バニラエッセンス	5滴

1: 牛乳、生クリーム、砂糖を鍋に入れ、暖めながら砂糖を溶かす。沸騰させないように暖まったら火を止め余熱で溶かす。

2: 卵をよく溶きほぐし、卵が固まらない程度に冷めた１を少しずつ加え、静かに混ぜる。

3: バニラエッセンスを加え、こし器でこしながら型に入れていく。こし器にたまった白身は無理に入れないほうがきれいに仕上がります。

4: 鍋の中に金属製の台を入れ、台の下まで湯を注ぎ型を並べていく。蓋を少しずらし（ずらし方が甘いとすができます）最初は中火で、沸騰したらとろ火～弱火にして蒸す。目安は30分。

5: 時々蓋を開けて確認してください。この時、蓋から滴が器の中に垂れないように注意。

6: 爪楊枝をさして倒れなくなったらできあがり。この時多少水っぽくても多少やわらかすぎるかな、というぐらいが冷やした時にちょうどよい硬さになります。蒸しすぎると風味が落ちます。

コツ・ポイント

★小さな火で時間をかけて蒸すと風味が落ちません。★クリームのようなプリンを食べたい場合は、中心に刺すと楊枝が倒れかけ途中で止まるくらいの柔らかさで止めてください。★100円ショップで買った、鍋の中に入れて使用できる大きさの金属製の台を使って蒸しています。簡単に、しかも市販のプリンのようになめらかにできます！