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レシピID :334615

卵なますの菜の花添え

卵なますの菜の花添え
江戸料理アレンジレシピ第2段。今の世には珍しい？卵なますでごぜぇやす。大根おろしが効果ありぃ〜！
piyo_piyo piyo_piyo

材料 （ 3人分程 ）

たまご
4個
大根（おろし）
大さじ4
菜の花
少々
すし酢
大さじ2
塩または白醤油
少々

1

菜の花は塩ゆでしておく。卵2つは固めの茹で卵にする。残りは薄焼き卵にして、千切りにします。

2

ゆで卵を白身と黄身に分け、白身は乱切りにしておく。

3

黄身にすし酢/大根おろし/塩、または白醤油を合わせて和え衣を作ります。

4

錦糸卵と乱切りにした白身を和え衣を混ぜます。器に盛り、菜の花を飾れば出来上がり！

コツ・ポイント

わたしはミツカンさんのすし酢を愛用。味付けは、お好みのなますの作り方でどうぞ！お好みで梅肉を加えても。
邪道Ver：プラス、マヨネーズ大さじ1

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2件 (2人)

09/04/04

写真

黄身が良い味出してますね♪あまりのおいしさに驚き！また作ります♡

シェフミニー

こんな地味で面倒なレシピを作ってくれてありがとう！♪

07/03/14

写真

大根おろしと黄身でおいしい和え衣♡ 春にピッタリのなますです♪

ほしぱん

きれい♪器も素敵♪つくれぽ謝々っ！

このレシピの生い立ち

公開日： 07/02/22
参考文書：江戸料理をつくる（福田浩著）。本来このなますの味付けは煎り酒（梅干しを加えた酒を煮切ったもの）と香の物（わさび、または生姜）だけ。。煎り酒の素材が悪かったのか美味しく出来なかった。。このレシピでは菜の花を添えているので香の物ははぶきました。ひな祭りに良いかも？

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