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レシピID :334797
春色☆桜あんぱん
ほんのり桜色をしたしっとり生地にこしあんを入れました。
材料 （ １１個分 ）
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●パン生地
強力粉
１７０グラム
薄力粉
３０グラム
ドライイースト
２．５グラム
砂糖
２０グラム
塩
３グラム
牛乳
１１５ｃｃ
生クリーム
３０ｃｃ
無塩バター
１４グラム
食紅
少々
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こしあん
３３０グラム
桜の花の塩漬け
１１個
卵白（てり用）
適量
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1
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ＨＢの容器に無塩バター以外の材料をいれてスイッチオン。食紅は、ごく少量の水に溶いて、入れる。なるべく少なめに入れて、捏ねながら色を見て、薄ければ少しずつ足していく
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2
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約８分捏ねたら無塩バターを加えて約１０分ゆ捏ねる。そのまま発酵機能を利用して約１時間発酵する。
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3
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２の生地を台の上にとりだし、１１等分に分割する。（１玉約３５グラム）ラップをかけて、約２５分ベンチタイム。
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4
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こしあんは、１１等分にして丸めておく。（１玉約３０グラム）成型時にへらですくって詰めてもいいが、最初にあんを丸めておいたほうが、作業しやすいです。
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5
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成型する。生地を手のひらで潰して、真ん中にあんこ玉をのせる。
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6
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あんを少し押し込むようにして周りの生地で包み込んでいく。
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7
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とじ目はしっかり閉じておく。
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8
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切れやすいはさみで５箇所切り込みを入れて、真ん中に指でへそをつくる。
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9
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天板に並べる。霧吹きをかけて、約４５分発酵する。
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10
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桜の花の塩漬けはサッと水を通して、塩を流す。水気はかるく絞る。
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11
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発酵後、生地の表面にてり用卵白をぬり、１８０度のオーブンで約１８分焼成する。
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12
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桜もち風のアレンジしてみました。
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13
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