サツマイモと豆のこんもりヨーグルトサラダ
レシピID:335044
自分の基本レシピ、ヨーグルトを使ったあっさり簡単サラダです。サツマイモとミックスビーンズのほくほく感が楽しいです。
材料 （ ２人分 ）
| サツマイモ | ２００ｇ |
| 玉ねぎ（あれば酢漬け） | |
| １／４個 | |
| ミックスビーンズ | 大スプーン×２ |
| キャベツ | ２枚 |
| ・ヨーグルト | ５０ｇ |
| ・塩、コショウ | 適宜 |
| ・マヨネーズ（無くても可） | |
| 好みで | |
| パセリ | 適量 |
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1
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玉ねぎは薄くスライスして冷水にさらす（酢漬けにしたものを作り置きしておけばスライスするだけで、しかも美味しいのでお勧めです）。
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2
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サツマイモは１cm角のさいの目に切り、耐熱皿に乗せラップをして電子レンジで２～３分ほど加熱する（スプーンで軽く押して、ほくっと潰れるくらいまで加熱。）
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3
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サツマイモと玉ねぎ、ミックスビーンズを混ぜ、そこにヨーグルト、塩こしょう、マヨネーズを加えて和える。
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4
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２cmほど幅にざく切りにしたキャベツを皿に敷き、上に和えたサツマイモをこんもり乗せてパセリを飾れば完成。
コツ・ポイント
写真はマヨネーズ抜き版ですが、油が入っていた方がコクが出ます。
サラダは手間がかかってないので、盛り付けだけでも手間隙かけて綺麗に見せるとちょっと感激されます。
サラダは手間がかかってないので、盛り付けだけでも手間隙かけて綺麗に見せるとちょっと感激されます。
このレシピの生い立ち
公開日：07/02/23
サツマイモが美味しそうだったので。。食物繊維やたんぱく質を取るため豆を入れてみました。見た目もいいかなと思って。
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