本格豚まん。

ボウルに【生地】のドライイーストからごま油までの材料を順番に入れ、菜箸などで混ぜてから塩を加えて手で捏ねる。

ぬるま湯２を少しずつ加え、耳たぶほどの柔らかさになり艶が出るまで１０分ほど捏ねる。

つやがでて滑らかな生地になったら丸めてごま油（分量外）を薄く塗りサランラップをかけて３０～４０分間室内の温かい所に置き、発酵させる。

６等分してふんわり丸める。

３の生地が２倍に膨らんだらグーの手で押して何度かガス抜きし、細長い棒状にして包丁で６等分する。

一つずつ丸め、ごま油（分量外）を少し塗ってサランラップをして温かい場所に１０分間置く。この時きれいに丸めると後が楽♪

包みます。生地は両手で潰してから丸く広げていく。中心（底になる部分）が５ｍｍの厚さ残るようにし、周りに広がるにつれて薄くします。直径１２～１３ｃｍあればOKです。大きい方が形成が楽かも。

あんをのせて、生地を対角線上につまみ合わせる。

四隅をそれぞれ指でつまんで中央に集めると、このような形になります。

準備しておいたクッキングシートに乗せ、蒸気の上がった蒸し器で中火で１２分蒸す。

完成！

肉汁すっごいです。下に向けると流れ出てしまうので注意。写真はその失敗の様子…笑。
やけどにも気をつけてください。