«ごまみかんのレシピ (53品)
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ストロベリーマカロン♪(ピスチタチオ)

レシピID:335255
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苺のクリームをサンドした可愛いマカロン。ストロベリーの板チョコを使って手軽にガナッシュを作りました。

材料 ( 12個分  )

卵白
40g(約L卵1個分)
卵白用グラニュー糖 20g
アーモンドパウダー(コーンスターチの入っていないもの)
65g
粉砂糖(コーンスターチの入っていないもの)
65g
赤の食紅
付属のスプーン1杯位
<ガナッシュ>  
明治リッチストロベリーチョコレート
60g
生クリーム 50cc

1

<事前準備>卵白は2日ほど冷蔵庫に入れてこしをなくしておく。アーモンドパウダー、粉砂糖は合わせて2回振るって冷蔵庫で冷やしておく。直径7~1cm位の丸口金をつけた搾り出し袋を茶碗などにいれてすぐ生地を入れられるようにしおく。

2

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水気をしっかりふいたボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を4、5回に分けて入れながら、ピンと角が立つまで泡立てる。まわしているハンドミキサーの手が重く感じてくるまでしっかりと。食紅を入れて低速で均一に混ぜる。

3

2に粉類を入れ、ゴムベラで切るように、粉っぽくなくなるまで混ぜていく。

4

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気泡をつぶすようゴムベラをボールにやさしく押し付けながら混ぜる。生地に艶が出てきて、たらすとゆっくりリボン状に落ちる位に。混ぜ方にもよりますが、目安として30回位。※混ぜすぎてゆるくすると膨らまないので注意!!

5

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4をセットしておいた丸口金の搾り出し袋に入れる。鉄板の大きさに切ったクッキングシートをテーブルにひき、直径2.5cm位に24個搾り出す。絞り終わりをクルット回しながら引くときれいに搾り出せる。つまようじで泡をつっついて空気抜きをします。

6

表面がさわってもくっつかなくなるまで乾燥させます。乾燥した季節に作るのがお勧めですが、30分~1時間半位、気長にまちます。

7

ガナッシュを作る。チョコレートを細かく刻む。生クリームを耐熱ボールに入れ、ラップをして500Wレンジで1分位沸騰するまで温め、チョコレートを入れて溶かす。

8

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7のボールを冷水に当ててでゴムベラで混ぜながら絞れる位の固さになるまで冷やす。搾り出し袋に入れておく。

9

6を鉄板に移し、中段で200℃で3分、ピエがでるまで焼き、焼ムラ防止の為にすばやく取り出して鉄板の手前と奥を入れ替え、温度を140℃にセットして(温度が下がるまで待たずに)7分(~10分)焼く。

10

中央が生焼けになっていたら、1.2分さらに焼くか、空焼する。※焼時間、方法等はオーブンによって違ってくるので、調整してください。

11

あら熱が取れたらシートからはがす。9の生地に8のガナッシュをサンドして冷蔵庫で冷やして出来上がり。1日おいてなじませたほうが美味しくなります。

12

<保存>冷蔵庫で1週間、冷凍しても味も食感もほとんどかわらないので、もう少しもたせたければ冷凍も可能です。

13

<補足1>丸口金は生クリームに付いてたプラスチックのもののギザギザをカットして使っています。

14

<補足2>ガナッシュはタップリなので、節約する場合は板チョコ1枚(45g)に生クリーム35gにする。これでも十分美味しい

15

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※ピスタチオの場合
 食紅は緑。
青と黄色を混ぜて。
ガナッシュは同分量で「明治ピスタチオチョコレート」を使用。

コツ・ポイント

①表面のひび割れを防ぐ為、コーンスターチの入っていない粉砂糖を使う②キメの細かいアーモンドパウダーを使う③卵白はしっかり泡立てる④混ぜすぎてゆるくならないよう、艶が出始めたら、ひと混ぜごとに生地の状態をみる。たらした生地の跡が、1分位でまるく消えていく程度⑤乾燥した条件で作ると成功しやすい⑥焼時間、方法(何段で焼くか等)はオーブンによって変わるので、自宅のオーブンのくせ等にあわせて調整します。
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

69(55人)

10/01/30

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念願のピンクマカロン♡キュートすぎてたまりません(≧▼≦)♥

写真 ☆優★

ピエがとっても綺麗です♪ピンクかわいいですよね♪

10/01/07

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初マカロンです。上手に出来なかったけど感激です(o^-^)o☆

写真 ☆★tommy★☆

初マカロン可愛いですよ~つくれぽ嬉しいです♪

09/11/30

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毎週作らせて頂いてます!今回はお土産に。梱包時にひびが(>_<)

写真 ねずこう

毎週だなんてほんとステキ♪箱に入れた方が崩れにくいかも

09/11/16

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早速リピです!抹茶味は抹茶チョコでガナッシュを作りました。

写真 ねずこう

すごーく綺麗!ホテルのビュッフェみたい。食べたい♪

09/11/11

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初めて作りましたがとても美味しくできました。ガナッシュも最高です

写真 ねずこう

綺麗!うれしいです。又作ってくださいね♪

09/11/05

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初マカロンです。難しいイメージでしたが意外に作りやすい♪

写真 ぽぷらまま

良かったです♪かわいい。ぜひリピしてくださいね。

09/10/15

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トラジェの代わりに結婚式で配る予定です!レシピに感謝です。。

写真 しのっちs

式でマカロン配るなんてステキ!にレシピ採用してくれて幸せです

09/10/11

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お友達と一緒に作りました♪ このレシピで作るの2回目です^^

写真 realpoohsan

2回目なんて嬉しいです♪是非また作ってくださいね。

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Tsukurepo

このレシピの生い立ち

公開日:07/02/24
マカロンが大好きなので、自分で作れないかと何度も試行錯誤、改良を重ねて完成したレシピ。しっかりとした生地に焼きあがります。明治の板チョコは、ストロベリーの他にも、ピスタチオやバナナ等美味しいのが出てるので、色んなマカロンが作れますね♪

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