鮭ニラdeピリ辛丼
レシピID:335261
味はしっかり付いてるけど鮭を使うので意外にあっさりしたボリューム丼。辛さはお好みで調節してください☆
材料 （ ２人分 ）
| 生鮭 | |
| 200〜300グラム | |
| ○酒 | 大1 |
| ○しょうゆ | 大２ |
| ○豆板醤 | 大1 |
| ニラ | 70〜80グラム |
| しいたけ | １〜2個 |
| 人参 | 30グラム |
| 卵 | 2個 |
| ★酒 | 大2 |
| ★しょうゆ | 小2 |
| ★豆板醤 | 大さじ半分 |
| 水 | 適量 |
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1
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鮭の皮を取って、切り身に斜め（身の繊維に沿って）に包丁を入れ、1センチ幅のそぎ切りにする。
○の調味料を合わせてそこへ切った鮭を漬け込む。
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2
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ニラは3センチ幅にざくざく切り、人参は千切り、しいたけはスライスしておく。卵２個は溶きほぐしておく。
★の調味料を合わせておく。
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3
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フライパンにごま油、またはサラダ油をひき、強めの中火で温める。1の鮭の汁気をよくきって、フライパンで焼く。
※汁気をきらないとポンポンはねるので怖いです！！
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4
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鮭に火が通ったら一度フライパンから取り出す。同じフライパンをもう一度中火で温めて、ニラ、人参、しいたけをサッと炒め、鮭を戻して合わせる。
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5
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4へ水を入れる。フライパンの場合、底から１センチくらいの深さまで。沸騰して来たら★の調味料を入れて少し煮詰める。（この時に味付けを調整してください。）
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6
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溶いた卵の半分を5に回し入れ、フタをして20〜30秒中火で蒸らす。
その後残りの卵を流し入れ、再びフタをして10秒後くらいに火を止め、そのまま蒸らす。
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7
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丼ぶりのご飯の上にどっさり盛ればできあがり♪
私はトマトとワカメのさっぱり中華スープと一緒に頂きました☆
コツ・ポイント
◆ニラの代わりにほうれん草でもおいしいと思いますw
◆辛さは豆板醤の量で調節してください。
◆面倒でなければ、鮭を漬け込んだ後、片栗粉をはたいて焼くとカリっとしてまた違う食感が楽しめます。
◆辛さは豆板醤の量で調節してください。
◆面倒でなければ、鮭を漬け込んだ後、片栗粉をはたいて焼くとカリっとしてまた違う食感が楽しめます。
このレシピの生い立ち
公開日：07/02/24
いつもお世話になっている料理本、「シンプルな『和』のおかず」（2001年講談社刊）の中でよく作っている鮭レシピをアレンジして、残っていたニラを使った丼にしてみました。
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